家常菜炒菜食譜制作

　　在家炒菜的做法有很多，各種菜譜菜色豐富多樣，你知道有哪些家常菜譜嗎?它們的制作方法又是怎么樣呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜炒菜食譜制作，希望能幫到你。

　　家常菜炒菜食譜制作之家常小炒豆豉鮮藕

　　材料鮮藕一節(jié)，豆豉醬適量，蔥花少許，鹽適量，生抽少許，雞精少許

　　做法

　　1.鮮藕切片，切得均勻一些

　　2.泡在冷水中，避免變黑氧化

　　3.鍋燒熱，倒入適量的油，放入蔥花和豆豉醬炒香

　　4.大火放入藕片爆炒，倒入適量的生抽，鹽，炒至上色，翻炒1.2分鐘，加入雞精，翻炒勻即可出鍋

　　家常菜炒菜食譜制作之清炒甜豆

　　菜譜簡(jiǎn)介原來(lái)一直以為甜豆是青豆小時(shí)候，所以從來(lái)沒(méi)有買(mǎi)過(guò)它。其實(shí)甜豆和青豆根本就是兩回事，青豆是去了皮吃里面圓鼓鼓的豆子，而甜豆里面的豆粒很小，是連皮一起吃的。甜豆脆嫩清甜，非常適合做夏天的快手小炒，幾分鐘就可以出鍋，只要調(diào)一點(diǎn)鹽進(jìn)去就可以了。特意把蒜末炒得焦一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)更香一些。

　　材料甜豆150克，蒜兩瓣，鹽適量。

　　做法

　　1.甜豆洗凈，摘去頭尾;

　　2.蒜切末;

　　3.炒鍋加油，三成熱時(shí)入蒜末煸至略黃，倒入甜豆旺火翻炒約兩分鐘，調(diào)入鹽翻勻即可出鍋。

　　家常菜炒菜食譜制作之家常小炒肉

　　材料主料：豬肉(后臀尖)200克

　　輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

　　調(diào)料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所需食材。

　　2、豬后臀肉洗凈，除去表皮的殘毛，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

　　3、鍋燒熱，放少量的油，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油，呈燈盞窩狀。

　　4、下入料酒炒勻。

　　5、然后放入醬油炒勻上色。

　　6、再放入青紅椒炒勻。

　　7、放入鹽、雞精、白糖炒勻。

　　8、最后下入蒜苗炒勻即可。
小訣竅1、清洗帶皮的豬肉時(shí)要將豬皮上的殘毛刮洗干凈。

　　2、豬后臀肉也可用五花肉來(lái)代替。

　　3、肉片要盡量切得薄一些，可將肉放入冰箱中冷凍一會(huì)兒至稍硬一些再切，就容易切出較薄的肉片了。

　　4、放入蒜苗后翻炒幾下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。