好吃炒菜的制作技巧與竅門有哪些

　　炒菜是我們家中經常都會使用到一道好吃的菜系，因為制作簡單方便也使得很多人的上班族十分的喜歡，那么應該如何制作呢?以下是學習啦小編為你整理的好吃炒菜的制作技巧，希望能幫到你。

　　好吃炒菜的制作技巧

　　【洋蔥青椒蝦】

　　材料

　　洋蔥1個

　　青紅椒各1個

　　蝦100克

　　油、鹽、料酒、蔥姜、雞精各適量

　　做法

　　1、洋蔥、青紅椒洗凈切絲，蝦用料酒、蔥姜和鹽煮2分鐘去頭(家庭做法，吃起來方便)。

　　2、起鍋熱油炒洋蔥和青紅椒。

　　3、洋蔥軟時放蝦炒勻。

　　4、放鹽和雞精調味即可。

　　【山藥胡蘿卜排骨湯】

　　材料

　　山藥300克

　　排骨500克

　　胡蘿卜1根，

　　蔥姜、料酒、鹽、雞精、油各適量

　　做法

　　1、山藥洗凈去皮切塊，胡蘿卜切塊，排骨剁塊焯水。

　　2、燉鍋中加水放姜蔥，燒沸后放排骨和料酒。

　　3、小火燉約1小時放山藥、胡蘿卜。

　　4、山藥熟時放鹽和雞精調味即可。

　　好吃炒菜的制作方法

　　【冬瓜蟹味菇鴨肝湯】

　　材料

　　冬瓜300克

　　蟹味菇100克

　　鴨肝200克

　　油、鹽、料酒、淀粉、蔥姜、雞精各適量

　　做法

　　1、冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗凈焯水。

　　2、鴨肝用鹵水煮過切片。

　　3、起鍋熱油爆香蔥姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鴨肝，燜煮5分鐘。

　　4、冬瓜能被筷子戳通，放鹽和雞精調味即可。

　　【番茄魚片豆腐湯】

　　材料

　　番茄1個

　　豆腐1塊

　　魚片200克

　　油、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽、蔥姜、雞精各適量

　　做法

　　1、魚洗凈斜刀削魚片，用料酒、胡椒粉、鹽、淀粉拌勻腌20分鐘。。

　　2、番茄用料理機打成汁，豆腐切小方塊，蔥姜切末。

　　3、起鍋熱油爆香蔥姜，放番茄汁、2碗水和豆腐燜煮3分鐘。

　　4、放魚片，湯沸騰時放鹽和雞精調味，燜煮1分鐘即可。

　　好吃炒菜如何制作

　　【番茄汁牛肉餅】

　　材料

　　牛肉糜300克

　　肥豬肉100克

　　番茄1個

　　豌豆少許

　　油、五香粉、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、鹽、蔥姜、雞精各適量

　　做法

　　1、牛肉和肥豬肉一起剁成糜加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精朝一個方向攪拌均勻。

　　2、番茄用料理機打成汁。

　　3、起鍋放少許油小火煎牛肉餅，兩面略有焦黃出鍋裝盤。

　　3、鍋內余油爆香蔥姜，放番茄汁、豌豆燒開，加少許水淀粉。

　　4、放鹽、醋、雞精調味。

　　5、番茄汁粘稠時澆在牛肉餅上即可。

　　【番茄汁魚柳】

　　材料

　　魚片300克

　　番茄1個

　　油、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、鹽、蔥姜、雞精各適量

　　做法

　　1、把魚洗干凈片下魚肉加鹽、料酒、淀粉、胡椒粉上漿，番茄用料理機打成汁。

　　2、起鍋放少許油煎魚肉，兩面略有焦黃出鍋裝盤。

　　3、鍋內余油爆香蔥姜，放番茄汁燒開。

　　4、放鹽、醋、雞精調味。

　　5、番茄汁粘稠時澆在魚肉上即可。

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