家常素炒菜有哪些
家常素炒菜有哪些
素菜，產生于春秋戰(zhàn)國時期，主要用于祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入，“吃素”理論逐漸形成。對于素菜的制作搭配你知道該怎么做嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常素炒菜，希望能幫到你。
家常素炒菜：家常麻婆豆腐
材料
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個
調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
家常素炒菜：素炒豆芽
材料
原料，豆芽500克，木耳少許，胡蘿卜100克，蔥10克，姜10克，調料，料酒2茶匙(10ml)鹽1又1/2茶匙(8克)，生抽1茶匙(5ml)，醋2滴
做法
做法
1，豆芽將尾部去掉洗凈
2，木耳泡好，胡蘿卜洗凈
3，將木耳和胡蘿卜分別切成絲
4，鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末
5，倒入豆芽
6，放入料酒
7，加入胡蘿卜絲和木耳絲
8，加入生抽和醋，起鍋時放鹽。翻炒均勻即可。
小訣竅
1，豆芽選擇短一些的比較好。
2，食用時，最好將豆芽的尾部去掉一些，苦味一般是從那兒來的。
3，加入料酒可以去豆味。
4，放入多種蔬菜可以讓這道菜的營養(yǎng)更豐富。
5，放些醋會容易保持水分及維生素C
6，有些人吃豆子比較容易腹脹，而豆芽經過發(fā)芽過程，卻更容易被人體吸收.
家常素炒菜：素炒豆角
材料
豆角，胡蘿卜1個，五香豆腐干，大蒜1瓣，鹽
做法
1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。
2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水(1/3菜高)。
3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。
4、收汁后停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。
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