家常菜菜譜炒菜制作有什么方法和訣竅
有時(shí)候周末在家不如自己制作一些家常炒菜，這樣不僅便宜方便而且還可以吃到美味的健康菜肴，你知道都有哪些制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜炒菜制作，希望能幫到你。
家常菜炒菜制作:家常菜西葫蘆木耳炒雞蛋
材料
西葫蘆1根，木耳幾朵，雞蛋2個(gè)，蝦皮適量
做法
1.西葫蘆洗凈切片，木耳泡發(fā)開，雞蛋打碎加少許鹽，黃酒
2.先炒雞蛋，炒至結(jié)塊盛出
3.再下油鍋炒西葫蘆和木耳，加少許水略煮，放入蝦皮
4.西葫蘆半熟時(shí)加鹽調(diào)味，再放入雞蛋混炒幾下，最后放點(diǎn)雞精就成了
家常菜炒菜制作:醋溜白菜
材料
原料：白菜梆;干辣椒(可不放)
調(diào)料：香油;淀粉;醋;生抽;鹽;糖
做法
1、將白菜梆洗凈后從之間切開成兩條，取其中一條，斜著用刀片成一片片;另外一條白菜也梆也片成片;干辣椒剪開，不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。
2、取一只碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調(diào)成調(diào)味汁備用;2勺淀粉加2勺水調(diào)成水淀粉備用。
3、鍋中倒入一些油，油溫后先放入花椒榨出香味后，將花椒撈出。
4、放入干辣椒爆出香味后，將白菜放入。
5、然后馬上倒入事先調(diào)好的味汁翻炒約1分鐘。
6、將水淀粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時(shí)，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡，然后淋入香油即可盛盤。
家常菜炒菜制作:韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒
做法
1.韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，而且時(shí)間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點(diǎn))，炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會(huì)很不好，再就是不會(huì)出湯作品也好看
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