紅燒肉的家常健康好吃做法
紅燒肉的家常健康好吃做法
紅燒肉是食肉一簇?zé)o法抵抗的美味。紅燒肉是多少人的摯愛，怎么做出美味健康的紅燒肉?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅燒肉的家常健康好吃做法，不放一起動手試試吧!
紅燒肉食材準(zhǔn)備
紅燒肉家常做法步驟
1.準(zhǔn)備材料
2.豬肉切3厘米見方的塊
3.鍋放肉反復(fù)煸炒
4.煸炒至金黃
5.加蔥姜、大料、香葉、干辣椒煸香，加料酒煸炒均勻
6.加老抽、生抽煸炒均勻
7.加水、糖、腐乳汁大火燒開，小火燉至肉軟糯，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉5分鐘
8.大火收汁即可
紅燒肉做法小貼士
加紅腐乳汁做出來的顏色好看，不喜歡可以不加，不炒糖色的紅燒肉更健康。
隔夜的紅燒肉還能不能吃
1、肉中天然含有的硝酸鹽非常少,通常肉的安全性問題更多地來自于細(xì)菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細(xì)菌的生長,而且生肉本身攜帶的細(xì)菌可能更多。即便是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常4 C左右),生肉也放不了幾天就會長出大量細(xì)菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的“菌種”,就會要好一些。
2、保存后的生肉在作熟的時候會經(jīng)太高溫長時間的加熱,長出的細(xì)菌會被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和很多(“熱菜”嘛,顧名思義弄熱了就行),已產(chǎn)生了細(xì)菌不會被殺死,反而會更危險一些。
3、隔夜的剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加,炒青菜增加了16%,韭菜炒蛋增加了6%,紅燒肉增加了70%。其中,紅燒肉中亞硝酸鹽含量達(dá)4.2558 毫克/公斤,已經(jīng)超過了國家《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》中“肉類3毫克/公斤”的限量標(biāo)準(zhǔn)。所以還是不建議大家吃隔夜的紅燒肉。
4、對肉來講,最有效的方式是每次少買,盡可能減少貯存時間。如果要保存的話,盡可能放在冷凍室中,基本上可以避免細(xì)菌的生長。“保鮮”貯存的肉,洗干凈、包好可以減少細(xì)菌的入侵機會。做熟的肉,也要密封,下1次吃的時候充分加熱。對肉來講,通常的加熱不會產(chǎn)生任何有害成份,最多只是影響口味而已。
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