紅燒肉的做法圖解好吃易學

　　紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。那么，大家知道紅燒肉怎么做好吃嗎?下面一起隨學習啦小編來看看。

　　制作紅燒肉需要準備的食材

　　紅燒肉的做法步驟(圖解)

　　1. 五花肉洗凈切塊，瀝干水分

　　2. 蔥段，姜片，八角，冰糖，醬油，鹽備用

　　3. 熱鍋冷油，油熱加入冰糖炒至融化

　　4. 待冰糖變成褐色加入肉翻炒上色，越炒顏色越深

　　5. 淋入醬油，蔥段，姜片，八角

　　6. 加入適量水，大火燒開，淋入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮四十分鐘

　　7. 撒適量鹽，繼續(xù)燉煮十分鐘，美味的紅燒肉，肥而不膩，好吃好做，快來品嘗吧。

　　紅燒肉的烹飪與食用

　　⒈ 豬肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養(yǎng)保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質(zhì)會變性生成苯并芘等有致癌作用的化學物，故應盡量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質(zhì)水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養(yǎng)，而且，經(jīng)4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。

　　⒉ 豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　⒊ 豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調(diào)時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
 

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