美味營養(yǎng)的雙皮奶的不同做法推薦
美味營養(yǎng)的雙皮奶的不同做法推薦
雙皮奶是一道美味營養(yǎng)的甜點(diǎn)。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下美味營養(yǎng)的雙皮奶的不同做法。
美味營養(yǎng)的雙皮奶的做法1.
材料
一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳，這樣會(huì)更香純)
做法
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來。
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。
美味營養(yǎng)的雙皮奶的做法2.
材料
全脂鮮奶300㏄，蛋白2個(gè)，椰奶3大匙，細(xì)砂糖1大匙
做法
1.將全脂鮮奶倒入小鋼鍋中以小火慢煮。
2.將作法1的鮮奶慢煮約12分鐘置表面結(jié)皮，放涼備用。
3.將蛋白打入小碗中，將作法2放涼的鮮奶加入蛋白中(奶皮不倒入蛋白中，鍋底留少許鮮奶，使奶皮可以輕挑取出)。
4.將椰奶與細(xì)砂糖依序加入作法3的蛋白中。
5.將作法4拌勻至顏色均勻。
6.將作法5過濾去除結(jié)塊的蛋白，并倒入小碗中。
7.將作法3剩下的奶皮輕輕挑起，放入作法6的小碗中。
8.利用筷子將奶皮攤開，封上保鮮膜放入蒸鍋中以小火蒸約12分鐘至完全凝固即可。
美味營養(yǎng)的雙皮奶的做法3.
材料
鮮牛奶500ml，雞蛋3個(gè)，白砂糖隨意
做法
1.準(zhǔn)備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個(gè)雞蛋也可以
2.牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開后會(huì)不容易形成奶皮
3.加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。(這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。)
4.用小刀或者筷子化開一個(gè)口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時(shí)候容易把奶皮壓在下面
5.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。(為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。)
6.到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底
7.雞蛋蛋黃與蛋白分離，取3個(gè)蛋白盡量打散
8.和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫
9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根據(jù)喜好，調(diào)整甜度
10.然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，繼續(xù)把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時(shí)碗底的那一層奶皮會(huì)自己浮上來
11.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜
12.冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個(gè)5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用
美味營養(yǎng)的雙皮奶的做法4.
材料
水牛奶一包、一個(gè)雞蛋的雞蛋白、白砂糖適當(dāng)
做法
1 先將水牛奶煮開至看到一些小泡
2 講煮熱的水牛奶倒到碗里放涼，這樣表面就會(huì)形成一層奶皮，將奶皮輕輕切開，將牛奶倒出到另一個(gè)碗里，原來的碗底保留奶皮
3 將雞蛋殼打開，將雞蛋白和雞蛋黃分開，雞蛋黃可以用來做其他甜品，將雞蛋白打散加入白砂糖，與牛奶拌勻
4 將拌勻后的牛奶蛋白液倒進(jìn)裝有奶皮的碗里，然后放進(jìn)鍋里燉約15分鐘
美味營養(yǎng)的雙皮奶的做法5.
材料
全脂牛奶一小碗，一個(gè)雞蛋的蛋清，2小勺綿白糖。
做法
1、將1個(gè)雞蛋的蛋清分離出來加入2小勺綿白糖拌勻備用;
2、一小碗全脂牛奶微波高火加熱1分45秒，看著碗邊一開就關(guān)火，時(shí)間根據(jù)微波爐不同稍有差異;
3、取出放涼后小心揭開上層奶皮(就用牙簽劃開一個(gè)小口)，倒入另一只有蛋清和2小勺綿白拌勻的小碗內(nèi)攪拌均勻，碗內(nèi)留少量牛奶以免奶皮粘底;
4、輕輕拌勻后再把它倒回剛才留著奶皮的小碗內(nèi)，蓋上保鮮膜隔水中火蒸15分鐘左右;
5、可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)入各種水果及紅豆、蜜豆，果脯等等。