蘆筍的做法
蘆筍天賜野成，營養(yǎng)豐富，風味獨特，集天然野生和綠色有機等特點于一體，沅江蘆葦?shù)挠浊o為蘆筍，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，有著"洞庭蟲草"的美譽。下面就讓學習啦小編給你介紹一下蘆筍的做法。
做法一、蘆筍炒蝦仁
【原料】：蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生姜絲少許
【調(diào)料】：油適量、鹽適量、料酒1小匙
【做法】：
1.蔥、姜切絲，綠蘆筍洗凈切段
2.綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出
3.炒鍋中加適量油燒熱，如蔥、姜絲炒香
4.下蝦仁翻炒，下蘆筍翻炒至熟
5.加入鹽、酒調(diào)味
做法二、蘆筍雞絲湯
【主料】：蘆筍350克、雞胸脯肉110克
【輔料】：金針菇40克、豌豆苗40克、雞蛋清80克、淀粉(蠶豆)30克
【調(diào)料】：鹽15克、味精5克、雞油10克
【做法】：
1.雞胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米長絲，用蛋白、鹽5克、太白粉30克拌腌20分鐘
2.蘆筍瀝干浸汁，切成長段
3.金菇去沙根，沖凈瀝干
4.豆苗摘取嫩心
5.雞肉絲先用開水燙熟，見肉絲散開即撈起瀝干
6.高湯入鍋，加肉絲、蘆筍、金菇同煮
7.待滾起加鹽、味精、豆苗再滾起即可起鍋
8.食用前，淋加麻油，味道更鮮。
做法三、上湯蘆筍
【主料】：蘆筍400克，咸鴨蛋1個，皮蛋1個，青辣椒1個，紅辣椒1個。
【輔料】：高湯1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。
【做法】：
1.將蘆筍切寸段，咸鴨蛋、皮蛋切塊，青紅椒切圈。
2.將蘆筍放入沸水中汆燙后待用，把咸鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內(nèi)，加入所有調(diào)料，燒開，淋在蘆筍上即可。
做法四、蘆筍雞蛋色拉
【主要材料】：蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜
【調(diào)味料】：蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒
【做法】：
(1)蘆筍焯水后切成段;雞蛋煮熟，切成小塊;番茄切成小粒。
(2)將蘆筍和雞蛋混合，拌入蛋黃醬，加鹽、胡椒調(diào)味。
(3)將蘆筍、雞蛋裝盆，以混合生菜作裝飾，番茄粒撒在上面即可。
注意：蘆筍焯水后的顏色要保持翠綠
做法五、干貝蘆筍
【特色】：蘆筍脆爽，口味鮮香
【原料】：蘆筍250克
【輔料】：干貝20克，料酒5克，蔥5克，姜5克，麻 油5克，精鹽1克，味精0.5克
【制作】：1.將蔥、姜洗凈切絲;干貝用水泡軟，去掉筋，翻入碗中，加料酒、蔥絲、姜絲一起蒸1小時，取出擠干水分，用手撕成絲狀。
2.將蘆筍去根，刨去老皮，在沸水中燙熟，撈出瀝干，加入干貝絲、精鹽、麻油、味精拌勻即可。