鱸魚的做法

　　鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鱸魚的做法。

　　一、雙椒鱸魚丁的做法

　　材料

　　鱸魚1條、青椒(二金條)100克、小米椒20克、青干花椒10克、料酒、老姜片，子姜1個、鹽、豆粉

　　做法

　　1、鱸魚在外宰殺清洗干凈，把兩面的魚肉剔下來，切成魚丁用料酒、老姜片、少許的鹽碼味十分鐘后。把老姜片攆出來不要，再放入豆粉，把每個魚丁都沾上豆粉，待用。(剩余的魚骨可以熬湯。)

　　2、青椒和小米椒切短節(jié)，子姜也切顆粒狀。

　　3、熱油鍋5成熱時把魚丁倒入，把魚丁炸至發(fā)黃時撈出，剩余的油就放花椒、辣椒、子姜炒香，就把魚丁放入一起翻炒幾哈，再放點鹽、味精即可。

　　二、開屏海鱸魚的做法

　　材料

　　海鱸魚1斤，蔥，姜，醬油，醋，鹽，油各少許，枸杞幾粒

　　做法

　　具體做法：

　　1、海鱸魚1斤，蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒。

　　2、我買的是超市撥好肚子和刮去魚鱗的，到家只是又重新洗干凈。

　　3、去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。

　　4、由于海鱸魚本來就是咸的，在魚的兩側(cè)少抹一點鹽就可以了，不放也行，最后澆汁的時候放也可以。

　　5、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上枸杞，看到別人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞。

　　6、開水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”。

　　7、出鍋后，淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。香哦!

　　三、清蒸鱸魚的做法

　　材料

　　鱸魚500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥

　　做法

　　1.將鱸魚去鱗去內(nèi)臟洗凈。

　　2.把魚身抹上鹽和料酒，肚子里放上蔥姜，擺在盤中，底下用筷子架起來。

　　3.上鍋蒸四分鐘，把盤里的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘后燜五分鐘取出，澆上料汁。

　　4.把蔥，姜，青椒，胡羅卜絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面即可。

　　四、紅燒鱸魚的做法

　　材料

　　主料：海鱸魚一條(約2斤)

　　調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽

　　做法

　　1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。

　　2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了!

　　3、魚煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。

　　4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

　　小訣竅

　　原本還應(yīng)放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。