梅菜扣肉的好吃做法推薦

梅菜扣肉的好吃做法推薦

　　梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。你想了解如何做出可口的梅菜扣肉嗎?下面學習啦小編跟你分享一下梅菜扣肉的做法有哪些?

　　梅菜扣肉的好吃做法一

　　材料

　　五花肉 梅干菜 蔥 姜 蒜 料酒 醬油 八角(大料) 鹽 糖少許 淀粉(不用也可)

　　做法

　　1)五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

　　2)撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。

　　3)梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關火，盛出備用。

　　4)將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。

　　5)蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可

　　梅菜扣肉的好吃做法二

　　材料

　　五花肉，梅菜，醬油，糖，料酒

　　做法

　　1、買一塊上好的五花肉，煮熟，修整，切成厚片備用;

　　2、在電飯煲內放入梅菜、醬油、糖、料酒適量;

　　3、將五花肉片整齊地排入飯鍋，加水至與肉片表面齊平，電飯煲設定為『Porridge』(煲粥)，就由它去了。

　　4、待到肉酥爛，改為燜飯鍵，燜片刻收汁即可。

　　梅菜扣肉的好吃做法三

　　材料

　　五花肉1又1/2斤，梅干菜3兩，豬油1大匙，1.醬油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.鹽1/2小匙

　　做法

　　(1)買回來的五花肉切成大長條塊狀，寬約6~8公分，先用滾水燙熟，取出后，在豬皮面用牙簽戳洞，抹上炒許醬油(份量外)備用。

　　(2)熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，且豬皮呈現起泡狀態后取出，切成厚約0.8公分的薄片塊，切的時候盡量不要讓五花肉散開，維持完整的形狀。

　　(3)將梅干菜洗凈，切成小段，放入炒鍋中炒干，加入豬油炒香，最后加入調味料1拌勻。

　　(4)取一深皿(直徑約13公分)，先將平舖在皿中，豬皮部位朝下，舖的時候不要將五花肉片展開，而是將整塊已切好五花肉同時放入。上面均勻撒上鹽，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個小時，等肉軟后，倒扣在盤子上即可上桌食用。

　　梅菜扣肉的好吃做法四

　　材料

　　原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，

　　調料：(1)3個蔥白頭，1塊姜片，1tsp料酒，(2)1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部調均勻，(3)2tbsp李錦記蒜蓉豆豉醬(或用豆豉，蒜泥，紅腐乳壓成泥，因為我發現李錦記豆豉醬上基本都有這些東西了，味道也很好就用此來替代)，2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部調均勻，(4)備用蔬菜油

　　做法

　　1、將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡10-15分鐘。

　　2、大鍋里沸水中放入五花肉、調料(1)氽燙一小會。

　　3、將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。

　　4、在電鍋里倒入蔬菜油，五花肉放入鍋中中高火小炸后，將五花肉取出稍放涼。

　　5、同時，另取一平底鍋，倒入少許油，倒入泡過的梅菜干、調料(2)煸炒一會，取出裝盤待用。

　　6、用廚房紙將五花肉去掉多余油，然后切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。

　　7、取一個圓碗，在圓碗上均勻涂上一層調料(3)，以使鋪上的肉塊更上色。

　　8、在圓碗里，將1/3的梅干菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅干菜上形成風車形狀，每鋪一層肉塊，就涂一層調料(3)，一定要均勻涂上，這樣蒸出來的肉才更有味道，以此類推，約鋪上三層肉塊。

　　9、最后再在碗周邊再鋪上一圈梅干菜，再將余下的調料(3)倒在最外層肉塊和梅菜干上。

　　10、大鍋里放水，將碗身1/3浸在水里，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。

　　11、蒸好然后取汁出來，直接往碗里再澆上，再取汁出來，這樣做一次，更入味。

　　12、取汁后，將肉復扣在大盤子子中，將梅菜干在肉周圍擺上一圈。

　　12、再將原汁直接澆在肉上，或倒到鍋里再澆滾加點生粉水，勾芡淋在肉上。