魚香肉絲的4種好吃做法

　　魚香肉絲菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味并不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。你了解好吃可口的魚香肉絲要怎么做嗎?現在就由學習啦小編給你推薦魚香肉絲的4種不同好吃做法吧!

　　魚香肉絲的做法1

　　魚香肉絲材料

　　豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，

　　配料：

　　腌肉調料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，

　　魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml)，

　　色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

　　魚香肉絲做法

　　1、 豬里脊肉切細絲，加腌肉調料腌制十幾分鐘;

　　2、 綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用;

　　3、 調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用;

　　4、 鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用;

　　5、 鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油;

　　6、 放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻;

　　7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;

　　8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

　　魚香肉絲的做法2

　　魚香肉絲材料

　　主料：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩(切絲)、黑木耳小半碗(切絲)、青椒2個(切絲)

　　輔料：水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量

　　魚香肉絲做法

　　1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。

　　2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。

　　3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。

　　4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。

　　5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

　　6、最后加入步驟(2)的調味汁翻炒。

　　7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可。

　　魚香肉絲的做法3

　　魚香肉絲材料

　　木耳絲 1 把

　　青椒 半 個切絲

　　肉絲 1 大碗

　　魚香肉絲做法

　　1. 肉絲加淀粉、1 大匙酒、1 大匙醬油腌好后炒熟盛起。

　　2. 油燒熱，爆香蔥絲、姜絲，倒 1 大匙辣豆瓣醬略炒片刻后加切好絲的青椒(半只)、木耳絲混炒，加肉絲，再加 1 大匙醬油、半大匙糖、1 小匙白醋、1 小匙麻油和少許水，炒熟即可。如果汁多，可勾芡。

　　魚香肉絲的做法4

　　魚香肉絲材料

　　主料：豬里脊300克，黑木耳10朵，筍200克，蔥末1湯匙15克，姜末1湯匙15克，蒜末1湯匙15克，剁椒4湯匙60克

　　調料：醬油1湯匙15ml，醋2湯匙30ml，料酒1茶匙5ml，糖1湯匙15ml，鹽1/2茶匙3克，香油1/2茶匙3ml，清水3湯匙45ml，水淀粉4湯匙(60ml，分2次使用)

　　魚香肉絲做法

　　1、將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲，蔥姜蒜切末。

　　2、將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。

　　3、將蔥末放入碗中，調入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、清水和水淀粉攪拌均勻成調料汁備用。

　　4、燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后和肉絲混合。

　　5、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。