排骨煲仔飯的好吃做法推薦
排骨煲仔飯的好吃做法推薦
排骨煲仔飯是廣東一帶的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。主要原料是排骨，米飯，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)健康。你知道如何做出可口好吃的排骨煲仔飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下排骨煲仔飯的好吃做法有哪些?
排骨煲仔飯的好吃做法一
排骨煲仔飯的材料
白米155公克，排骨150公克，梅漬4顆，青菜少許，水240公克，糖1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙
排骨煲仔飯的做法
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.排骨沖水10分鐘除去異味，瀝干后剁成小塊，放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均勻(需將梅肉抓爛)腌30分鐘。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(kāi)(若水滿溢則將蓋掀開(kāi)或半開(kāi))。
4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋均勻舖上作法2腌拌好的排骨。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開(kāi)蓋排入燙好的青菜即可。
排骨煲仔飯的好吃做法二
排骨煲仔飯的材料
栗子，排骨，生姜，鹽，白糖，酒，生抽，老抽
排骨煲仔飯的做法
1.去殼栗子放進(jìn)鍋里，加入沒(méi)過(guò)栗子的水，煮開(kāi)
2.撈出栗子，泡進(jìn)涼水中降溫，撕去栗子衣
3.排骨斬成小塊，放進(jìn)鍋里，加入剛好沒(méi)過(guò)排骨的水，放幾片
4.姜片，滴幾滴酒，煮開(kāi)后撈出，沖洗干凈血沫
5.準(zhǔn)備好材料：飛水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜
6.燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進(jìn)栗子，中火煎至栗子兩面金黃
7.盛起備用;(把栗子先煎再燜煮，是為了防止栗子在燜煮過(guò)程中碎爛)
8.把姜片和排骨放進(jìn)平底鍋，同樣煎至兩面金黃
9.淋上少許酒
10.放入栗子
11.加入適量生抽
12.加入老抽;(老抽不要放多，用來(lái)上色而已)
13.翻炒均勻
14.把全部材料轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入剛好沒(méi)過(guò)材料的清水
15.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，放點(diǎn)鹽和白糖調(diào)味
16.翻拌均勻，轉(zhuǎn)大火收汁至濃稠
17.撒上蔥花即可
排骨煲仔飯的好吃做法三
排骨煲仔飯的材料
白米155公克，排骨150公克，干干貝30公克，蔥花1支，姜片1片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒少許，太白粉1/2小匙
排骨煲仔飯的做法
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。干貝泡熱水3小時(shí)，再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.排骨洗凈剁小塊后抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干貝、姜片和腌料腌1小時(shí)
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(kāi)，待砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開(kāi)蓋撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。
排骨煲仔飯的好吃做法四
排骨煲仔飯的材料
豬肋排 大米或香米 油菜
醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉
排骨煲仔飯的做法
不記得什么時(shí)候第一次吃到排骨煲仔飯，只記得那時(shí)的我嘴里懷揣著幸福的感覺(jué)，很溫暖很香甜。偶爾想起來(lái)，還可以回憶起其中的味道。于是在備齊材料后，偶也來(lái)做一次幸福味道和朋友分享之。
說(shuō)做就做。
1.首先，將豬肋排剁制成小塊后用適量的醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調(diào)料腌制半小時(shí)。
2.其次，將大米或香米洗凈后放水中泡20分鐘后。把備好的油菜一分四后洗凈，放入加入鹽和油的開(kāi)水中燙至碧綠，取出后晾涼。
2.基本材料準(zhǔn)備好了，下面就開(kāi)始蒸了。先把泡好的米放入備好的砂鍋中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，鍋加蓋放火上，中火燒開(kāi)后改小火。待米上無(wú)余水時(shí)，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋后繼續(xù)燜至無(wú)水汽方可關(guān)火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嘗了。
鍋中的米粒粒分開(kāi)，而且?guī)е殴堑奈兜?，香氣怡人。排骨也融合了米的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人贊不絕口。要是有興趣，你不妨也自己試試吧。