6款甜品小吃的做法

時間：2017-08-01 16:57:10 映芳735由分享

　　甜品在中國有悠久的歷史，怎么制作一款美味的甜品呢？你想了解好吃美味的甜品小吃要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦6款甜品小吃的做法。

　　一、桃子曲奇甜品的做法

　　材料

　　黃金桃2個，巧克力曲奇4塊，奶油60克，冰糖適量，蜂蜜適量，

　　做法

　　1.黃金桃洗凈備用

　　2.削皮后切成塊

　　3.放進小煮鍋，加適量水和冰糖煮十分鐘左右

　　4.桃子軟爛汁濃即可關(guān)火，再加點蜂蜜調(diào)味，這樣桃子看起來更有光澤。這樣煮好的桃子用不完的就當罐頭吃了，一點不比罐頭差

　　5.開始做甜品了，把所有原料都準備好

　　6.先將煮軟的桃子切成小片備用

　　7.將曲奇餅裝入保鮮袋，用搟面棍碾成顆粒狀，這個活小子搶著干，結(jié)果三下五除二把餅干碾得有點碎

　　8.奶油用電動打蛋器打至不流動的狀態(tài)

　　9.將兩大匙曲奇顆粒鋪在玻璃碗底部

　　10.再在曲奇上鋪上一層奶油

　　11.再放上一層黃桃，加入的量根據(jù)自己的口味

　　12.再鋪上一層曲奇、奶油、黃桃，如此重復(fù)兩次

　　13.最后在黃桃上撒上適量曲奇顆粒，點綴上薄荷即可

　　二、乳酪甜品小蛋糕的做法

　　材料

　　奶酪250k、酸奶油80k、雞蛋1枚、蛋糕6片(普通)、白沙糖64k。。準備好了就進行下一步

　　做法

　　1、第一步：將奶油奶酪隔熱水軟化后加入糖，用打蛋器攪打至糖融化，奶酪呈膏狀

　　2、第二步：打入雞蛋攪拌均勻后，加入酸奶油拌勻

　　3、第三步：提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸，墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋里備用

　　4、第四步：將乳酪糊擠到紙模里約9分滿。烤箱提前15分鐘160度預(yù)熱后，把紙杯蛋糕烤盤放入，同樣溫度烘烤25分鐘后取出待涼或放冰箱冷藏(中號紙杯模6只量)

　　5、第五步：將剛從冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克，用電動打蛋器高速打發(fā)至淡奶油變濃稠變硬至出現(xiàn)明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近干性發(fā)泡。(打成干性發(fā)泡是因為等下要混入的酸奶油屬于半流質(zhì))

　　6、第六步：加入酸奶油30克，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的紙杯蛋糕表面即可

　　三、糖不甩的做法

　　材料

　　糯米，蜂蜜，芝麻，紅糖，碎花生

　　做法

　　1、糯米粉加水，邊加邊攪，揉成軟硬適中的面團。

　　2、面團搓長分成小劑子，搓成糯米圓子。

　　3、鍋中水煮開，糯米圓子放入煮至浮起，撈出備用。

　　4、鍋中放紅糖加少量水，煮成稍有稠度的糖汁，糯米圓子放入糖汁中。

　　5、裝盤，澆上用少量水調(diào)勻的蜂蜜，再撒上熟花生碎末即可。

　　四、草莓夏洛特的做法

　　材料

　　【圍邊材料】(可做8寸的量)：蛋白4個，蛋黃4個，細砂糖40，低粉120，糖粉適量。

　　【慕斯材料】：草莓150g，淡奶油250g，細砂糖50g，素魚膠片12.5g。

　　【糖酒液】：水，砂糖，草莓酒。

　　【表面裝飾】：草莓，黃桃，薄荷葉。

　　做法

　　【圍邊做法】：

　　1、蛋白和蛋黃分離，蛋黃加一部分糖，大概10g吧，攪拌均勻。

　　2、蛋白分三次加糖打發(fā)至干性。

　　3、取三分之一蛋白加入到蛋黃中翻拌均勻。

　　4、倒回蛋白糊里，翻拌均勻。

　　5、篩入低粉，翻版均勻。

　　6、把面糊放入裱花袋，在烤盤中擠出圍邊和底片(底片需要烤兩個)(應(yīng)該用圓形花嘴的，我找不到了，直接把袋子剪一個口子擠的，比較丑哈。)

　　7、篩一層糖粉，過幾分鐘再篩一層。

　　8、烤箱預(yù)熱180度，中上層12分鐘。(我烤箱是42L，所以放在中上層)

　　【慕斯做法】：

　　1、淡奶油冷藏至少24小時，倒出，加糖打發(fā)至勉強可以流動。

　　2、草莓打成泥，加入奶油拌勻。

　　3、素魚膠加一點水煮化，倒入奶油中拌勻。

　　4、30g水+40g砂糖煮沸。稍冷后取30cc，加入30cc草莓酒拌勻(我用的朗姆酒)

　　五、鴛鴦甜品的做法

　　材料

　　純鮮豆?jié){1袋，白糖，葡萄糖酸內(nèi)酯，黑芝麻糊

　　做法

　　1.這兩種甜品，一是甜豆腐腦，一是黑芝麻糊。豆腐腦的制作：準備一個大碗，放內(nèi)酯，用一勺水溶解;豆?jié){加適量白糖(按自己口味)在鍋中煮開，立即沖入碗中，攪勻，靜置3分鐘，即可。

　　2.黑芝麻糊的制作：為了增加芝麻糊那種粘稠的口感，加點面粉，面粉先炒熟。必須用小火慢慢地炒，不停翻動，炒到微黃就可以了;先用熱水把“黑洋酥”調(diào)開，按喜好的粘稠度，一點點地加炒熟的面粉進去，稍加熱就可以了。

　　3.好了，現(xiàn)在豆腐腦和芝麻糊已經(jīng)放在面前了

　　小訣竅

　　豆腐腦和芝麻糊的比例全看食客自己的喜好，喜歡香一點，就多放芝麻糊，喜歡潤一點，就多放豆腐腦，各人的口味不一樣，選擇自然不一樣。

　　六、紅石榴雪葩的做法

　　材料：

　　水 2湯匙

　　魚膠粉 1/4茶匙

　　紅石榴汁 150毫升

　　幼砂糖 7至 8湯匙 (視乎紅石榴的甜度而增減)

　　鹽少許

　　鮮忌廉(heavy cream)65毫升

　　做法

　　在一小鍋中，倒進水，灑下魚膠粉在水面上，靜置8至10分鐘。然後用小火，煮1至2分鐘。時不時搖動小鍋。

　　當不見魚膠粉末時，倒進紅石榴汁。加糖，灑少許鹽。拌勻，煮至糖完全溶解即可。記得自己試味。

　　把紅石榴混合物轉(zhuǎn)至一盤(或塑膠盒)內(nèi)，待涼。放入雪櫃 (fridge) 中冷凍後，拌入鮮忌廉。倒進雪糕機，跟說明書上的指示搞至凝固變軟綿狀態(tài)。然後放入冷藏室 (freeze) 中冷藏至硬身，即成。

　　溫馨提示：

　　如果沒有雪糕機，也可以用手打拌勻器拌勻後，放入 freezer中冰凍至硬身。但切勿搞打太多空氣入紅石榴混合物中。

　　如沒有鮮榨紅石榴汁，可用瓶裝的代替。

　　每個紅石榴的甜度不同，糖的份量要自行調(diào)節(jié)。