北海道吐司面包的不同做法
北海道吐司面包的不同做法
面包按原料可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類;按用途可分為主食面包和點心面包兩類;按口感可以分為軟質面包、脆皮面包、松質面包和硬質面包四類。你喜歡吃北海道吐司面包嗎?你知道北海道吐司面包要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理北海道吐司面包的不同做法，僅供參考。
北海道吐司面包的不同做法1
材料
奶粉15克，酵母5克，低粉30克，牛奶125克，高粉270克，糖40克，鹽4.5克，雞蛋半個，鮮奶油75克
做法
1.將粉類原料放入盆中攪拌均勻，之后將全部材料入盆揉出可以拉出薄膜.
2.放置溫暖處進行第一次發酵，發大至2倍.
3.發酵好的面團取出排氣，分割成兩小份，滾圓，松弛15分鐘.
4.之后搟卷2次，中間間隔15分鐘.
5.搟卷好的面團入吐司模，進行第二次發酵，發至8分滿.
6.烤箱預熱180度，烤箱底層30分鐘.
北海道吐司面包的不同做法2
材料
【湯種】：200毫升水+40克(約70毫升)面粉，小火加熱，攪拌成波紋糊狀，離火，蓋保鮮膜放置至室溫。
【面包機中依次放入以下原料】：
牛奶 60毫升
奶油whipping cream 70毫升
雞蛋 2個
糖 6大勺=90毫升
鹽 1小勺=5毫升
湯種
面粉 550克(約4大杯，每杯240毫升)
發酵粉 yeast 1.5 tsp
做法
1、面包機開始揉面后，加入融化的黃油50克。
2、面包機中發到2倍大后取出，排氣，分成6小團。
3、取一面團整理成型，放入噴過油的烤盤。
4、放入烤箱開燈，進行二次發酵到兩倍大，取出，刷蜂蜜水(1勺蜂蜜+1勺水攪勻)
5、預熱烤箱325F， 烤30分鐘。
6、取出后稍涼5分鐘，脫模，在鐵絲架上冷卻即可。
北海道吐司面包的不同做法3
材料
A料：1/2 cup 溫水和 2 1/2 tsp 活性干酵母
B料：2 tbsp 室溫下軟化的黃油，1 tbsp 糖(如果要做甜面包，可適當增加糖的用量)，1 枚室溫下回暖的雞蛋，1 cup cottage cheese，3 cup all purpose flour
C料：1 tsp 鹽(如果做甜面包，則將鹽的份量減少到一小撮即可)和1/4 tsp 蘇打粉 (Baking soda)
做法
1、手工法：將A料加入到B料和C料的混合物中，揉成面團，室溫下發酵到體積兩倍大。
面包機面團功能：將A料先放入面包機;然后放入B料，并在頂端按個小坑;最后在小坑里放入C料，按面團功能發酵。
友情提示：不建議用面包機完成整個面包的制作。因為面包機做面包比較忌諱面團過濕，這會導致面包在烘烤過程中頂部塌陷。Cottage cheese 含一定的水分，不同的品牌水分不同，很難掌握濕度。所以還是將面團取出后自己整形、完成第二次發酵然后放入烤箱中烘烤會比較妥當。
2、將面團充分揉去氣體，分割成四個大小均勻的面團，揉圓。
3、用黃油涂抹兩個吐司面包烤盤的四壁和底部。
4、分別將小面團搟成長面片后滾成圓筒狀，然后每兩個并排放入一個烤盤中。室溫下發酵到體積兩倍大。
5、350F烤25分鐘，或到用木勺輕拍面包頂部可聞空洞聲，或牙簽刺入后取出牙簽上無粘連即可。
北海道吐司面包的不同做法4
材料
高粉540克，低粉60克，酵母10克，奶粉30克，糖80克，鹽9克，雞蛋1個，牛奶250克，動物性鮮奶油150克。
黃油20克。
做法
酵母溶于牛奶，加糖靜置10分鐘，讓酵母醒過來。
然后依序把牛奶，動物性鮮奶油(whipping cream) ，雞蛋，奶粉，面粉，鹽。 放入面包機
(網上的做法是先放鹽。 個人認為鹽應該最后放。 這樣可以減少鹽對酵母的抑制)
選擇“發面團”程序，好啦，攪拌開始。
這里說一下個人的經驗。
我的面包機有7種面包程序。 我選了一個和面程序最長的一個。
然后每次只用這個程序的第一輪。
就是第一輪和面，機器停止后，就按暫停， 然后重新啟動。 在開始攪拌一遍。
在攪拌兩次后。放黃油。 在攪拌一次。
一共三次。 就可以了。面團攪拌好后記得按暫停。
然后就在面包機里讓面團發酵。
我用的是新鮮的酵母， 所以會快些，一般40分到一小時就行了。
看到面團發到2到3 倍大即可。
檢驗面團是否發酵好的方法。
用一個手指戳一下面團。 如果按下去的洞。很快就縮回去，就說明沒有發好呢。
很快四周都跟著陷下去了， 就是發酵過頭了。
保持原樣。 這個就是發好了。
把發酵好的面團從面包機里取出。 輕輕地把氣泡揉出去。分成想要的等分數。 用容器把面團蓋住，在靜置10分鐘。然后拿出面團開始整形。
這個 面團的量，我把它分成2份，做了生日面包和排包。
生日面包大概取了面團的2/3.
然后分成16小份。
把每一份用搟面杖桿開，然后卷起。切兩份。 切口的面放在已經刷過油的烤盤上。 每一個之間留點距離。擺好后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。第二天拿出后， 如果面團已經發到2倍打，表面刷蛋液。就可以烤箱預熱170度。烤20分。表面金黃即可出爐。 然后脫模。涼后放入容器中蓋好。
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