雞血怎么做菜

　　雞血俗稱“雞紅”，為雉科動物家雞的血，雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。雞血質細膩，有腥味，加工后凝固成塊狀，宜做熱菜，其通常被制成血豆腐(也稱紅豆腐)，是最理想的補血佳品之一，以動物血為原料做成的產品很受消費者的青睞。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些雞血怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　雞血做菜的方法具體如下：

　　酸辣雞血的做法：

　　1.將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。

　　2.鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

　　3.取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

　　雞血一般做法：

　　1、由于雞是自己殺的不想浪費了血，裝在碗里比較嚇人就不展示出來了。在鍋里放入小量的油，加熱并加入適的水。燒開!

　　2、鍋內的開水燒開以后把雞血快速倒入到鍋內。先不要動，等有凝固態出現的時候就可以攪動一下。同時間加入適量的鹽。

　　3、雞血在鍋一定要燒開，煮熟才吃，在外面買的雞不它是個什么情況!以前在家里吃雞血基本上熟個七八熟就出鍋吃了。

　　4、此時把蔥花鍋里扮勻，加入適量的雞精，或是味精提提味。

　　雞血羹

　　原料：雞血1小塊，雞湯1/2杯，鹽200毫克，淀粉1勺

　　制法：

　　將雞血切成小塊，將雞湯加淀粉，鹽攪拌勻，將雞湯加熱，邊加熱邊攪，加雞血塊煮沸后繼續邊煮邊攪5分鐘。

　　寶寶輔食制作注意事項

　　給寶寶添加輔食的時候，家長不要糾結于寶寶吃了多少。多少都不是個問題。

　　雞血的適用人群

　　一般人都均可食用。

　　1.貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。

　　2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

　　雞血的食用注意

　　1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

　　2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。

　　3.酸辣味濃，食療佳品。

　　雞血的營養價值

　　雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

　　同時，由于動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

　　雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。雞血可補血養血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。