小炒牛肉的具體做法(2)
小炒牛肉的具體做法
小炒牛肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、牛肉切大塊放拍松的姜,蔥大段,生抽,料酒腌制一小時(shí)。牛肉橫切條。姜切絲,蔥葉切大段。熱鍋放大勺油,燒熱后放干花椒。放牛肉條和姜絲翻炒。放鹽,牛肉的水分慢慢收干。放入蔥段。放入熟芝麻,翻炒幾下出鍋。
做法二、牛肉切絲,切的方法在老楊那學(xué)了一招橫切牛羊、豎切豬,呵呵現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài),謝謝老楊啊用薯粉(因?yàn)閶寢尲易约鹤龅奈覀兗彝ǔ６际怯檬矸蹃?lái)嫩肉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。西芹切絲備用。鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。起油鍋燒至2100W(270度)高溫。把淹好的牛肉過(guò)熱油快速的竄一下,撈起備用,這樣的牛肉保準(zhǔn)嫩。留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次鏟起備用。另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤(pán)。很下飯哦。
做法三、香芹切段,青紅辣椒切圈,泡辣椒切圈,蒜剁末。挑去牛肉的筋膜,將牛肉切成絲備用。切好的牛肉絲先用紅薯粉加料酒,老抽,鹽,白糖,少許橄欖油拌勻,然后放入冰箱20分鐘左右(這里最好用紅薯淀粉,這樣炒出來(lái)的牛肉口感會(huì)很滑嫩,在冰箱里冷藏一會(huì)的目的是更好的上漿)小炒牛肉的做法 步驟5鍋內(nèi)放油(稍多些)燒制3-4成熱時(shí),將牛里脊下鍋滑熟。滑熟后撈出瀝干油待用。鍋內(nèi)留少許底油,煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒。加入郫縣豆瓣煸炒,炒出香味。放入滑熟的牛里脊,加蠔油、少許糖調(diào)味,最后加入香芹段煸炒,根據(jù)自已的口味輕重適量放少許鹽,翻炒均勻后完成出鍋。
做小炒牛肉放什么調(diào)料好
1、材料準(zhǔn)備好;牛里脊洗凈,逆著條紋切絲。
2、隨后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小時(shí)以上;胡蘿卜、青椒大小切粗細(xì)一致的絲。
3、姜蒜切末;鍋里燒熱油,爆香姜蓉。
4、放牛肉絲快速過(guò)油后撈出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身,去掉腥味;另起一鍋,鍋里燒熱油,爆香蒜蓉。
5、依次放入胡蘿卜、青椒絲煸炒至斷生;放入炒好的牛肉絲拌炒,調(diào)入適量鹽即可出鍋。
和小炒牛肉相克的食物
牛肉+紅塘:一起吃會(huì)引起腹脹
牛肉+田螺:不易消化,會(huì)引起腹脹
牛肉+海螺:身體不適
牛肉+木耳菜:會(huì)危害身體
牛肉+鲇魚(yú):會(huì)易中毒
牛肉+生姜:會(huì)易上火
牛肉+白酒:會(huì)上火
牛肉+鯰魚(yú):一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
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