巧克力乳酪蛋糕做法

巧克力乳酪蛋糕做法

　　巧克力乳酪蛋糕是一種采用巧克力與乳酪烤制的蛋糕，味道香醇好吃，下面學習啦小編就給大家帶來了巧克力乳酪蛋糕的做法教程。

　　巧克力乳酪蛋糕做法步驟

　　1.準備好材料。

　　2.先把巧克力切碎。

　　3.放到熱水隔水融化備用。

　　4.奶油奶酪室溫軟化。

　　5.奶油奶酪攪打成順滑的狀態。

　　6.放入淡奶油，攪打順滑。

　　7.放入牛奶攪拌均勻。

　　8.放入融化好的巧克力，攪拌均勻。

　　9.將雞蛋蛋黃和蛋清分離，4個蛋黃分次加入巧克力奶酪糊中攪拌均勻。

　　10.加入玉米淀粉，攪拌均勻。

　　11.蛋白打成魚眼泡放入三分之一白糖。這個時候開始預熱烤箱150度上下火。

　　12.在打到細膩的時候了放二分之一的糖。最后一次放糖是把蛋白打到有小紋路了就可以了。

　　13.打到蛋白濕性發泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出現小彎鉤就可以了。

　　14.把三分之一的蛋白放入巧克力糊里面，翻拌均勻。

　　15.把拌好的巧克力糊倒回蛋白盆里面，翻拌均勻。

　　16.陽極的模具提前涂好黃油防粘。

　　17.把蛋糕糊倒入模具里面。(也可以放8寸的蛋糕模具的)輕扣幾下震出氣泡。

　　18.放入提前預熱好的烤箱水浴法，烤盤里面放入熱水8分滿，150度中下火烤70分鐘。烤好以后不要急著拿出來，在悶30分鐘。

　　19.出爐后晾一會，可以看見蛋糕周圍已經離模了。手上套保鮮袋輔助蛋糕脫模，脫模放入冰箱冷藏4小時以上，口感更好。

　　20.巧克乳酪蛋糕完整的脫模。不塌腰、不開裂!是不是很漂亮啊!