8寸果醬乳酪慕斯蛋糕做法
蛋糕通常都會(huì)被當(dāng)成一種點(diǎn)心來(lái)吃，而不是當(dāng)成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人們的意愿之內(nèi)，這會(huì)大大地增強(qiáng)你對(duì)美好生活的渴望度。下面是小編為大家整理的8寸果醬乳酪慕斯蛋糕做法，希望對(duì)大家有幫助!
8寸果醬乳酪慕斯蛋糕材料
8寸果醬乳酪慕斯蛋糕制作步驟
1.將八寸乳酪蛋糕胚切去外圍!
2.分成薄厚均勻的兩片備用!
3.吉利丁片用適量冷水泡軟備用!
4.將奶油奶酪和牛奶、白砂糖一起加熱并用手動(dòng)打蛋器攪打至順滑!
5.在奶酪糊中加入份量中的酸奶和適量藍(lán)莓果醬!
6.攪拌均勻后加入泡軟的吉利丁片，加熱至全部溶化!
7.淡奶油中加入糖粉用電動(dòng)打蛋器攪動(dòng)打!
8.打至可以看到花紋即可!
9.加入備用的奶酪果醬糊!
10.用電動(dòng)打蛋器混合均勻后即成墓慕斯糊!
11.取八寸模具，底部放一片備用的蛋糕片!
12.倒入一部分的慕斯糊!
13.再放上一層水果片!
14.放上另外一片蛋糕!
15.再倒入剩下的慕斯糊并將表面抹平!放入冰箱冷藏3小時(shí)左右!
16.取出用電吹風(fēng)幫助脫模!
17.表面再裝飾一些下就可以登場(chǎng)了!
海綿蛋糕常用技巧方法
1、常用方法
(1)將蛋與糖一起充分?jǐn)嚧蚱鸢l(fā)直至成為而一定稠度、光潔而細(xì)膩的白色泡沫膏。
這一步須注意：裝物料的容器和攪打器具事前須清洗干凈，如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡(除非乳化劑);蛋液溫度在25度左右為宜，溫度低時(shí)可置溫水浴中攪打，以免攪打時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，但水溫我能太高(不超過(guò)40度)，以防止雞蛋凝固;攪打程度可用劃痕的方法來(lái)判斷，即用攪拌頭(或打蛋器)劃過(guò)蛋漿后應(yīng)留下痕跡，且在30秒內(nèi)不至消失。
(2)在慢速攪拌下加入色素、風(fēng)味物(如香精)、甘油或水等液體萬(wàn)分。
(3)加入已過(guò)篩的面粉，用手混合。方法是：手指伸開(kāi)從底部往上撈起，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌桶，混勻至無(wú)面粉顆粒即止。混合時(shí)操作要輕，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。
(4)將制好的漿料裝入蛋糕聽(tīng)或烤盤(pán)中，輕輕將表面抹平，即送入爐中烘烤。
2、分開(kāi)攪打法
海綿蛋糕制作還可采用蛋白與蛋黃分開(kāi)攪打的方法。
(1)用1/3的糖與蛋黃一起攪打起發(fā)。余下的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉，拌勻即成。
(2)用2/3的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入攪打好的蛋黃中，再與糖蛋白膏混勻。
3、低檔海綿蛋糕制法
此法適用于蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)將蛋與等量的糖一起攪打至而一定稠度。
(2)將牛奶與等量的面粉以及余下的糖、甘油一起調(diào)成漿狀。
(3)將以上調(diào)和物再用手混勻，然后加入篩過(guò)的發(fā)酵粉和余下的面粉，用手混合成潤(rùn)滑的漿料。
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