8寸奶酪慕斯蛋糕的做法

　　慕斯蛋糕的文化內涵集中反映時尚、健康和品位，因此奠定了慕斯蛋糕的血統(tǒng)和品位。你了解8寸奶酪慕斯蛋糕要如何做嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你8寸奶酪慕斯蛋糕的做法。

　　8寸奶酪慕斯蛋糕的食材準備

　　8寸奶酪慕斯蛋糕的具體做法步驟

　　1.戚風蛋糕片去邊備用。

　　2.奶油加糖。

　　3.打發(fā)到如圖。奶油可緩慢流動。

　　4.吉利丁片泡軟。

　　5.牛奶加糖和吉利丁片，隔水融化。

　　6.過篩牛奶吉利丁水。

　　7.輕乳酪加牛奶隔水融化。

　　8.打到順滑。

　　9.輕乳酪和牛奶混合，充分拌均。

　　10.放涼后和打好的奶油充分混合。

　　11.取蛋糕片鋪底。

　　12.倒入慕斯液再鋪一片蛋糕。

　　13.倒入慕斯液，鋪最后一片蛋糕。

　　14.倒入慕斯液，覆蓋蛋糕片，放入冷藏室4小時以上。

　　15.取出，電吹風吹幾圈，脫模。

　　16.擠上兩圈花邊。

　　17.鋪上蜜瓜丁。

　　慕斯蛋糕的概念與起源

　　慕斯蛋糕的英文名是Mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接食用或是作蛋糕夾層，通常是加入奶油和凝固劑形成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結構、口感、風味的各種輔料，使其外形、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用美味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯的出現(xiàn)符合人們追求時尚、崇尚自然健康的生活理念，滿足了人們對蛋糕不斷提出的新要求。慕斯的口感具體來說類似于我們經常吃的冰淇淋與果凍、布丁相結合而來的感覺，細膩、潤滑、質地柔軟、入口即化，這也是慕斯應具備的口感。

　　特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。更適合老人和小孩。

　　通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。