奶油霜戚風(fēng)杯子蛋糕做法圖解

時間：2017-03-20 17:22:49 忠文943由分享

　　營養(yǎng)是及其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點兒都不難。下面是小編為大家整理的奶油霜戚風(fēng)杯子蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!

　　奶油霜戚風(fēng)杯子蛋糕材料

　　奶油霜戚風(fēng)杯子蛋糕制作步驟

　　1.10g黃油加6g糖打發(fā)

　　2.蛋清分離，把蛋黃加入黃油中混合均勻

　　3.加入10g淡奶油

　　4.篩入低筋面粉

　　5.攪拌均勻

　　6.蛋白加入檸檬汁，12g糖打至硬性發(fā)泡

　　7.拿三分之一的蛋白拌入面糊中，再將攪拌均勻的面糊拌入剩下的蛋白中

　　8.倒入杯子模具中

　　9.預(yù)熱烤箱，170烤20分鐘左右

　　10.準(zhǔn)備40g黃油，20g糖粉，15g煉乳，8g朗姆酒，2g檸檬汁，15ml淡奶油

　　11.黃油軟化以后，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨松的狀態(tài)。一次性加入煉乳、朗姆酒、檸檬汁，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。

　　12.攪打均勻后，再加入淡奶油，繼續(xù)攪打均勻。把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用，想要其他顏色加適量色素。

　　13.倒入裱花袋，擠到放涼的杯子蛋糕中

　　蛋糕制作注意事項

　　※選擇新鮮的雞蛋

　　購買時應(yīng)挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用，制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)

　　※蛋白的打法

　　蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質(zhì)地也才會細致

　　※秤量要精確

　　作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質(zhì)如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準(zhǔn)的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低于 10 公克，可用量匙來秤量因為一般的秤量工具，大部份都是以 10 公克為一單位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了

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