2017制作創意蛋糕圖片欣賞
2017制作創意蛋糕圖片欣賞
做一款色香味俱全的蛋糕不容易，做一款有創意的而且色香味俱全的蛋糕更加不容易。怎么樣的蛋糕才是有創意的?做創意蛋糕的技巧是什么？下面是小編為大家整理的創意蛋糕圖片2017款，希望對大家有幫助!
2017創意蛋糕圖片展示
2017創意蛋糕圖片1
2017創意蛋糕圖片2
2017創意蛋糕圖片3
2017創意蛋糕圖片4
2017創意蛋糕圖片5
創意蛋糕定義
在烘焙行業發展的過程中出現的一種結合了多種文化形式的新興蛋糕形式。
創意蛋糕
所謂創意蛋糕——是在傳統的蛋糕形式基礎上從制作工藝、外型、外觀裝飾上進行了融入文化形式主題的創新。
是注重對顧客視覺的沖擊，使之產生沖動型消費。
近年來，顧客對食品質量，要求越來越高。創意蛋糕的注重也從單一的視覺沖擊，轉變成視覺沖擊與品質的結合，沖動消費與理性消費并重。
創意蛋糕是指在滿足產品本身的實用食品功能外，在外觀上融入時尚、個性化、主體化追求的烘焙蛋糕。創意蛋糕更加突出的特點是，它不再只滿足產品的實用食用功能，而是以巧妙的設計，創新和靈感等元素，使緊湊的生活得到舒緩，增添生活以及工作的樂趣。也是因為這些特點，使得生活品質上升到另一臺階。
創意蛋糕的核心是“創意”，而不是隨處可見的常規裱花蛋糕。創意蛋糕用品除了要更好的體現蛋糕的品質、口感，還要具備外觀、功能等各方面的創意點、發光點。創意蛋糕另一方面還表現為，大多數以卡通、玩具、人和動物形狀等形式為載體，來表達一些有趣的造型或是某些經典故事的表現。以幽默、風趣的形象深得兒童及年輕人們的喜愛。
蛋糕制作的十五大技巧
1、蛋糕太甜或者太淡?
可以適當地削減細砂糖的使用量，這樣可以在降低蛋糕甜度的同時突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加點糖粉進去充實口感。
有人童鞋會問，那會不會影響到蛋白的打發呢?蛋白的打發加入細砂糖是為了輔助打發，并不是說多了或者少了蛋白就打發不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打發的，只不過比較難而已。
2、蛋糕糊太稠?
面糊太稠了，可以加點水或者牛奶、橙汁調和，如不然則烤出來的蛋糕很容易開裂的或者發不起來。
3、蛋糕在烘烤中塌陷了?
導致這種情況的原因有：
(1)烘烤中蛋糕收到震動，導致內部結構散架。PS：千萬不要在烘烤中移動蛋糕哦!
(2)糖的用量過多，蛋糕整體結構不穩定。
(3)不新鮮的雞蛋也會導致蛋糕塌陷。
(4)面糊過稀了或者過稠。
(5)蛋白打發過度，蛋白的不穩定同樣導致結構的塌陷。
4、蛋糕輕易地斷裂且不柔軟?
嗯，這個問題主要是配方中的雞蛋和油的份量不夠呢，要適當增加它們的量。如果做得是戚風蛋糕，則要注意是不是蛋黃糊攪拌過度而導致起筋了，蛋黃糊的攪拌攪打至均勻即可，不需要太久的。
5、蛋糕內部組織太濕、太軟、沾牙?
首先，有可能是因為蛋糕里的油類材料使用過多導致的，其次則有可能是沒烤熟。
6、做蛋糕時為什么不攪拌?
攪拌通常指順時針或是逆時針方向反復的、以劃圈的形式來攪動，這樣的做法力道遠比翻拌、切拌來得大。需要混合的面糊，如果用攪拌的方式，就很容易起面筋，導致做出來的蛋糕、餅干口感不夠松軟;而需要混合面粉和打發蛋白時，如果一直使用攪拌的方式，就很容易造成打發的蛋白消泡。
所以用翻拌或者切拌的手法混合面糊比較好。
7、蛋糕烤出來很硬?
(1)蛋黃糊攪拌的時間過長，導致面糊起筋了。
(2)蛋白打發不足，蛋糕膨發不足。
(3)烘烤時間過長且溫度過低。
(4)配方中面粉過多，面糊偏干。
8、海綿蛋糕內部組織粗疏?
主要是攪拌的關系，應當在高速攪拌后用慢速排氣。
9、蛋糕內有大孔洞?
(1)配方里放糖過多了。
(2)面糊并沒有完全混合均勻。
(3)面粉沒有過篩。
(4)面糊偏干。
(5)烘烤溫度過高。
10、戚風蛋糕烤出來底部很硬很死是什么原因?
(1)蛋黃部分沒攪拌好。
(2)蛋黃拌好后與蛋白部分混合時沒有先1/3,勻后再加其余部分。
(3)蛋黃部分與蛋白部分混合時攪拌過度。
(4)沒放糖。
11、輕乳酪蛋糕烤的底部結實是什么原因?
可能是消泡了，還有可能是錫紙沒有扎緊(水汽跑進去了)，再有可能是下管溫度低了。
12、烤好的蛋糕如何脫模?
剛烘烤出來的蛋糕，在還沒有完全散熱前不要急于脫模，因為這時蛋糕還很軟，沒有定形。如果急于脫模就會造成蛋糕破碎、殘缺、塌陷。
在確定模具已經不再發燙了，就可以開始用脫模刀幫助脫模，盡量沿著模具邊緣，小心地劃過。一定要一氣呵成，中途不要提起刀具，以免再次插入時破壞蛋糕體。將蛋糕從模具中取出后，再用蛋糕抹刀將蛋糕底部從模具下劃出來。
13、為什么做蛋糕要使用低筋面粉，做面包卻使用高筋面粉呢?
使用不同筋性的面粉，會使糕點產生不同的膨脹度及硬度。比如制作海綿蛋糕，使用低筋面粉，做出的成品口感柔軟，組織富有彈性，外形挺立、不會塌陷。而若使用高筋面粉，會因過強的筋性而抑制蛋糕的膨脹，造成烘烤成品體積小，組織扎實，口感略硬。
14、蛋白打發是用冷藏雞蛋，還是用室溫雞蛋?
雖然室溫雞蛋較冷藏更容易打發，但其穩定性較差，所以打發蛋白要使用冰箱冷藏的雞蛋最佳。首先冷藏過的雞蛋更容易分開蛋白和蛋黃。再者是因為蛋白溫度越低，越能打出細致堅實的氣泡，打發后的穩定性和持久性也較好。
15、蛋糕很散，沒有韌性?
雞蛋使用量的多少影響到蛋糕的韌性，有時候發現蛋糕很松散，一碰就碎了的話，有可能是雞蛋量少了原因。
看了“創意蛋糕圖片2017款”的人還看了