8寸水果蛋糕的做法步驟圖解
水果蛋糕主要適合人懶做，不需要想著蛋糕怎么搭配才好看，水果蛋糕隨意搭配也很好看。下面小編整理了8寸水果蛋糕的做法，一起來看看吧!
8寸水果蛋糕的用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 低粉 | 85g |
| 油 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 砂糖 | 75g |
| 芒果 | 適量 |
| 火龍果 | 適量 |
| 奇異果 | 適量 |
| 淡奶油部分 | |
| 鐵塔淡奶油 | 550克 |
| 白砂糖 | 45g-50g(甜度根據個人喜歡添加） |
8寸水果蛋糕的做法
首先稱量好所有的材料。
把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分的時候一定要注意，千萬不要把蛋黃弄到蛋清里面去，一點點都不行。
所有材料準備好，我們就開始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黃里面，并且用打蛋器攪拌均勻。
第二步，把植物油倒進蛋黃液中并攪拌均勻。
這是加完油攪勻后的蛋黃液。
第三步，加入牛奶并攪拌均勻。
第四步，低筋粉過篩倒入蛋黃糊。
低筋粉過篩是為了更好的與蛋黃液混合均勻，不容易有疙瘩。
篩入低粉后，用硅膠刮刀成“Z”字形攪拌，一邊攪拌一般轉動盆。混合均勻后的蛋黃糊如圖，非常細膩。
蛋黃糊做好之后，接下來我們就開始打發蛋清了。蛋清打發前，可以先把烤箱調至170度預熱。
電動打蛋器調至低速檔開始打發蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液體，并出現較粗的氣泡時，倒入三分之一的白砂糖，然后繼續打發。
當大氣泡基本消失的時候，再倒入三分之一的白砂糖。
等蛋清打至剛剛出現紋路時，倒入剩余的白砂糖。
繼續打發蛋清至硬性發泡。
將打蛋頭垂直放入蛋清中，并垂直提起。當蛋清如圖出現兩個直立的小尖角即可。這就是硬性發泡，注意千萬不要打過頭了。
接下來將打發好的蛋清和蛋黃糊混合均勻。
取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，并用翻拌的手法混合均勻。
千萬不要畫圈的方式攪拌，不然容易消泡，消泡會導致蛋糕長不高。
再把三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，最后剩下的蛋白繼續加入蛋黃糊中拌勻。
將做好的蛋糕糊倒入事先準備好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦干水分)放進烤箱中下層，170度55分鐘進行烘烤。
烤好的蛋糕胚準備出爐啦!
出爐后放在桌子(墊一塊濕抹布)上輕震一下，然后立馬倒扣在烤架上直至完全放涼后即可脫模。
脫模后的蛋糕體
8寸蛋糕胚分成均勻的三層。
500g淡奶油加糖打發(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空調房里操作，打蛋盆底下墊冰水，這樣化的沒那么快。
第一層蛋糕胚放上適量奶油用抹刀抹平，在鋪上適量的火龍果。
水果上面放上奶油抹平，然后放上第二層蛋糕胚。
重復剛才的步驟，放上奶油抹平。
這層我放的是芒果。
芒果上面繼續放奶油抹平，然后放上第三層蛋糕胚。
從冰箱里面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上
然后開始抹面，蛋糕頂上抹均勻即可，不需要抹得太平，因為一會放上水果就看不到了。側面要用抹刀慢慢的抹平，一只手拿著抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速轉動裱花轉臺。
接下來，蛋糕表面用抹刀均勻的分成三等分。
話說就是這個樣子滴，比用牙簽畫方便多了哦!
準備好裱花嘴，我用的是惠爾通21號裱花嘴，八個齒的。
剩下的奶油裝進裱花袋，先做好圍邊，然后再把中間的線條填滿。
底部圍邊跟上面的也一樣。
開始放堆水果啦!新鮮的芒果很是誘人哦!
放上火龍果，獼猴桃。
最后一步，放上巧克力牌牌，鋪上桌布，準備好小道具，拍上幾張照片，歐啦!
這個角度也很美哦!
蛋糕裝飾擺水果法則
1、水果的個頭一定要小，形狀要均勻，尤其是草莓，不能挑傻大個，切記!
所以覆盆子、藍莓神馬的，這些小東西，最適合搭配裝飾了。
2、水果擺設的顏色搭配上，完全不忌諱紅配綠，越繽紛就越誘人。
3、設計上要有適當的留白，寧可只有零落的幾顆小水果，也不要全部擺滿，全擺滿只能落得個喜慶!
4、用融化的白巧克力、黑巧克力畫點小插件，小蝴蝶啊，五角星啊，小鑰匙啊，類似簡單的圖案，稍加點綴，也許就會有錦上添花的效果~~~畫不好不要緊，可以重新融化，再畫，一點也不浪費。
5、留白處可以寫字，不過前提是字得寫的好看、工整。
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