烘焙手撕面包食材及做法

烘焙手撕面包食材及做法

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥為主要原料。面包又被成為人造果實，品種繁多，各具風味。下面是學習啦小編為大家準備的烘焙食譜手撕面包的食材及做法，希望大家喜歡!

　　烘焙手撕面包食材及做法
烘焙手撕面包食材

　　簡介

　　天氣真熱，面團看著看著就發起來了，還真是讓人開心。在逛雨夜妮娜的空間里，看到一款“另類手撕面包”很有意思也很簡單，關鍵是這款手撕面包不是丹麥面團做的，每次看到要裹入那么多黃油的丹麥面團，總是猶豫后選擇放棄，這另類的手撕面包很合我意，就是用面團刷上黃油，烤出來后，很方便的一片一片撕著吃，口感嗎，四字“好吃一踏”，謝謝雨夜妮娜!

　　這款面包依舊是用天然酵母發得面，天熱，還是采用了德州家民的浸泡、折疊的方法，這個方法真是太好了，一次一次的折疊后，面團自己就起筋了，最后放在冰箱冷藏一晚上，嗯，這已是我用天然酵母做面包的基本程序了。

　　用料

　　烘焙手撕面包做法

　　中種酵頭的全部原料混合均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2-3倍大(現在天氣熱，一般4小時左右就能完全膨脹了)發酵好的中種酵頭全部(100克)加上除鹽和黃油以外的全部材料揉勻后浸泡1小時(因為天氣熱，我把面包放在冰箱里冷藏1小時)加入鹽揉均后，再加入黃油揉勻(這時的面團已很有彈性了)靜至30分鐘后開始折疊，拉起面團一端折到中間，再把另一端的面團折過來蓋上去，然后把面團轉90度再重復做一次，完成后折口向下放，30分鐘后再重復一次，一共折疊5次。(這是向德州農民學來的。特感謝她折疊的圖片，點這里：s&f，我現在做面包基本上都是這樣折疊，很好使)折疊好后，蓋上保鮮膜開始發酵，面團發酵到大約1倍大時，放入冰箱冷藏一晚上，每二天拿出來時已發到了2-3倍大了拿出面包后先醒半個小時，(如果沒有達到2-3倍大，就讓它再發一會)將面團搟成長方形，切成6條將融化的黃油均勻的刷在上面并撒上葡萄干，將他們疊在一起將疊好的面團切成四段，豎著放入模具中，二次發酵發酵好后，表面刷上黃油(因為前面黃油沒刷完，就把它刷在表面了，也可刷上蛋液)放入預熱180度烤箱里，40分鐘左右

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