如何飲蒙頂黃芽茶

　　蒙頂黃芽，屬黃茶。采摘于春分時節，茶樹上有10%的芽頭鱗片展開，即可開園采摘。為黃茶之極品。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的蒙頂黃芽茶的沖泡方式，希望能夠對您有所幫助。

　　蒙頂黃芽茶的沖泡方式

　　蒙山產茶歷史悠久，距今已有2000多年，許多古籍對此都有記載。如 “名山之茶美于蒙，蒙頂又美之上清峰，茶園七株又美之，世傳甘露慧禪師手所植也，二千年不枯不長。其茶，葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散，以其異，謂曰仙茶。每歲采貢三百三十五斤。……”(清代趙懿《蒙頂茶說》)。有詩云：“蒙茸香葉如輕羅，自唐進貢入天府。”

　　蒙頂茶自 唐開始，直到 明、 清皆為 貢品，為中國歷史上最有名的 貢茶之一。

　　蒙頂山是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現存世界上關于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說，可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。蒙山地處四川盆地西緣山地，為青藏高原到川西平原的過渡地帶，號稱“天漏”雅安與名山兩地之間。 蒙頂山山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重云積霧。古人說這里“仰則天風高暢，萬象蕭瑟;俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”。據史料記載：“禹治水功成，旅祭于此”。蒙山有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露等五頂，亦稱五峰，遠眺蒙頂山，五峰突兀，型似蓮花，蒙頂山既是著名的風景名勝區，更是我國名茶最早發祥地，名山名茶相得益彰。

　　蒙頂茶是蒙山所產名茶的總稱。唐宋以來，川茶因蒙頂貢茶而聞名天下。 白居易詩有“蜀茶寄到但驚新”之句。當時進貢到 長安的名茶，大部分為細嫩散茶，品名有雷鳴、霧鐘、雀舌、鳥嘴、白毫等，以后又有鳳餅、龍團等緊壓茶。閔19有詩贊美龍團、鳳餅茶，曰：“薄潤猶含雨露鮮，離披散葉當紛然，請將一副和羹手，捏作龍團與鳳餅。”

　　現在，一些傳統品類的名茶都被保留下來，并加以改進提高。品名有 甘露、 石花、黃芽、米芽、 萬春銀葉、玉葉長春等。50年代初期以生產黃芽為主，稱“蒙頂黃芽”，近來以甘露等為多，但蒙頂黃芽仍有生產，為黃茶類名優茶中之珍品。

　　蒙頂茶栽培始于 西漢，距今已有二千年的歷史了，古時為貢品供歷代 皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。

　　蒙頂黃芽茶的沖泡

　　沖泡方法

　　沖泡蒙頂黃芽用的水以清澈的山泉為佳， 茶具最好用透明的 玻璃杯，并用 玻璃片作蓋。 杯子高度10-15厘米，杯口直徑4-6厘米，每杯用茶量為3克，其具體的沖泡程序如下：

　　用開水預熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用 茶匙輕輕從共罐中取出蒙頂黃芽約3克，放入茶杯待泡。用水壺將70度左右的開水，先快后慢沖入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽濕透。

　　稍后，再沖至七八分滿為止。約5分鐘后，去掉玻璃蓋片。蒙頂黃芽沖泡后，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。剛沖泡的蒙頂黃芽是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。

　　接著，沉入杯底的直立茶芽在氣泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。當啟開玻璃蓋片時，會有一縷白霧從杯中冉冉升起，然后緩緩消失。賞茶之后，可端杯聞香，聞香之后就可以品飲了。

　　沖泡蒙頂黃芽四不宜

　　蒙頂黃芽是有益于身體健康的上乘飲料。但是飲茶還需要講究科學，才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習慣不科學，應該避免。

　　用保溫杯泡茶

　　沏茶宜用 陶瓷壺、杯，不宜用 保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

　　用沸水泡茶

　　用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養物質。例如 維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。

　　泡茶時間過長

　　蒙頂黃芽茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在 暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

　　習慣于泡濃茶

　　泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的 咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯。

　　蒙頂黃芽茶的相關傳說

　　相傳，很古的時候，青衣江有條仙魚，經過千年修煉，成了一個美麗的仙女。仙女扮成村姑，在蒙山玩耍，拾到幾顆茶籽，這里正巧碰見一個采花的青年，名叫吳理真，兩人一見鐘情。魚仙掏出茶籽，贈送給吳理真，訂了終身，相約在來年茶籽發芽時，魚仙就前來和理真成親。魚仙走后，吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天，茶籽發芽了，魚仙出現了，兩人成親之后，相親相愛，共同勞作，培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中，頓時白霧彌漫，籠罩了蒙山頂，滋潤著茶苗，茶樹越長越旺。魚仙生下一兒一女，每年采茶制茶，生活倒也美滿。但好景不長，魚仙偷離水晶宮，私與凡人婚配的事，被河神發現了。河神下令魚仙立即回宮。天命難違，無奈何，魚仙只得忍痛離去。臨走前，囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹，并把那塊能變云化霧的白紗留下，讓它永遠籠罩蒙山，滋潤茶樹。吳理真一生種茶，活到八十，因思念魚仙，最終投入古井而逝。

　　后來有個皇帝，因吳理真種茶有功，追封他為“甘露普慧妙濟禪師”。蒙頂茶因此世代相傳，朝朝進貢。貢茶一到，皇帝便下令派專人去 揚子江取水，取水人要凈身焚香，午夜駕小船至江心，用錫壺沉入江底，灌滿江水，快馬送到京城，煮沸沖沏那珍貴的蒙頂茶，先祭先皇列祖列宗，然后與朝臣分享香醇的清茶。

　　蒙頂黃芽是芽形黃茶之一，產于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂山是著名的 茶葉產區，有諸多品種，民國初年以生產黃芽為主，蒙頂黃芽就成為蒙頂茶的代表。都說"琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山".可見，蒙頂山的獨特氣候和地理環境，是無公害茶葉生長的最佳環境.

　　蒙頂山又被評為文化圣山，國內外專家給出了六個理由

　　一. 公元前53年，吳理真在蒙頂山種下了七珠茶樹，是人工種茶的始祖，世界茶文明由此發祥.

　　二. 從唐玄宗天寶元年(公元742年)到清末1911年，蒙頂皇茶園所采明前茶，一直是中央朝廷清明祭天祀祖專用茶，長達1169年，無茶出于其右，堪稱世界一絕。

　　三. 中國自古禪茶一體。源于宋代，至今吟頌的《蒙山施食儀規》誕生在蒙山永興寺，《常用贊本·八贊品》中要求供奉佛菩薩的是“蒙山雀舌茶”，此茶產于蒙頂山。

　　四. 宋代設立，至今全國僅存的茶馬司在蒙山腳下的名山縣新店鎮，綿延數千里的茶馬古道從這里出發，成為一條連接漢藏民族團結的友誼路，創造了富有民族特色的“背夫文化”。

　　五. 宋代禪惠法師始創，名震神州的蒙頂山派茶技———龍行十八式和中國禪茶技、茶馬古道茶藝，正在形成新的 茶文化產業。

　　六. 歷代名人頌蒙山的“揚子江心水、蒙頂山上茶”(元代)、“琴里知聞惟淥水、茶中故舊是蒙山”(唐代),“若讓陸羽持公論，應是人間第一茶”(宋代),……這是千百年錘煉的文脈，是無價的文化珍寶。

　　中國茶文化研究專家余悅先生說：“歷史悠久、形式完美、內涵厚重的中國茶文化，是一個從形式到內容，從物態到精神的結合體系，是中國人民智慧的特殊創造和中華民族思想的集中體現”，蒙頂山，浸淫中國茶文化千年風雨，在中華和世界茶文化史上寫下宏篇巨著，實乃世界茶文化圣山。

　　蒙頂黃芽，鮮葉采摘標準為一芽一葉初展，每市斤鮮葉約有8000-10000個芽頭. 黃芽外型芽葉整齊，形狀扁直，芽勻整多毫，色澤金黃，內質香氣清純，湯色黃亮，滋味甘醇，葉底嫩勻，早期是進貢的皇茶.

　　俗話說："昔日皇帝茶，今入百姓家!" 這就是蒙頂黃芽的真實寫照.