茶藝學(xué)習(xí)的幾個(gè)要點(diǎn)
茶藝學(xué)習(xí)的幾個(gè)要點(diǎn)
茶藝是門很有學(xué)問(wèn)的知識(shí)，在學(xué)習(xí)茶藝的時(shí)候都有哪些要注意的注意的要點(diǎn)呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的茶藝學(xué)習(xí)的幾個(gè)要點(diǎn)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
茶藝學(xué)習(xí)的幾個(gè)要點(diǎn)
1：泡茶要點(diǎn)
泡茶要點(diǎn)是茶藝知識(shí)中非常重要的一點(diǎn)，想要學(xué)習(xí)茶藝知識(shí)，這一點(diǎn)是必須要了解的，它包括了茶葉的新鮮，茶具的清潔以及泡茶的用水，這三個(gè)點(diǎn)集合為一體，才能將茶沖泡得更好。
2：表現(xiàn)形式
需要了解的茶藝知識(shí)當(dāng)中，泡茶的表現(xiàn)形式也在其中，會(huì)有煎茶、斗茶以及工夫茶三種形式，每一種茶藝制法都不一樣，而且品味也大有不同，了解其表現(xiàn)形式之后，你就會(huì)知道工夫茶的茶藝更適合用于待客。
3：茶藝歷史
茶藝知識(shí)培訓(xùn)一般都會(huì)有追溯歷史這一條，把茶葉的歷史古今文化一一了解清楚，這對(duì)茶藝知識(shí)的學(xué)習(xí)會(huì)有很大幫助。
茶藝的分類
目前茶文化界對(duì)于茶藝的分類比較混亂，有以人為主體分為宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民俗茶藝，有以茶為主體分為烏龍茶藝、綠茶茶藝、紅茶茶藝、花茶茶藝……，還有以地區(qū)劃分為某地茶藝，甚至還有以個(gè)人命名的某氏茶藝(茶道)，不一而足。茶藝是飲茶藝術(shù)，豈可以人、以地區(qū)分類?難道有的茶藝專供表演?有的茶藝只能待客?事實(shí)上茶藝是兩者兼而有之。不同的茶類、同類的不同種茶可以有相同的飲法，又豈能以茶來(lái)命名茶藝?至于某氏茶藝，非茶茶藝更是荒誕不經(jīng)。
筆者非常贊同陳文華先生的觀點(diǎn)：”如果我們承認(rèn)茶藝就是茶葉的沖泡技藝和飲茶的藝術(shù)的話，那么以沖泡方式作為分類標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是較為科學(xué)的。”筆者也曾指出：”考察中國(guó)的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點(diǎn)、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點(diǎn)茶發(fā)、泡茶法。依茶藝而言，中國(guó)茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道三種形式。”茶藝的分類標(biāo)準(zhǔn)首先應(yīng)依據(jù)習(xí)茶法，茶道亦如此。依習(xí)茶法，中國(guó)古代形成了煎茶道(藝)、點(diǎn)茶道(藝)、泡茶道(藝)。日本在吸收中國(guó)茶道的基礎(chǔ)上結(jié)合民族文化形成了”抹茶道”、”煎茶道”兩大類，兩類均流傳至今，且流派眾多。但中國(guó)的煎茶道(藝)亡于南宋中期，點(diǎn)茶道(藝)亡于明朝后期，僅有形成于明朝中期的泡茶道(藝)流傳至今。從歷史上看，中華茶藝則有煎茶茶藝、點(diǎn)茶茶藝、泡茶茶藝三大類。
茶藝分類標(biāo)準(zhǔn)第二應(yīng)依據(jù)主泡飲茶具來(lái)分類。在泡茶茶藝中，又因使用泡茶茶具的不同而分為壺泡法和杯泡法兩大類。壺泡法是在茶壺中泡茶，然后分斟到茶杯(盞)中飲用;杯泡法是直接在茶杯(盞)中泡茶并飲用，明代人稱之為”撮泡”，撮茶入杯而泡。清代以來(lái)，從壺泡法茶藝又分化出專屬?zèng)_泡青茶的工夫茶藝，杯泡法茶藝又可細(xì)分為蓋杯泡法茶藝和玻璃杯泡法茶藝。工夫茶藝原特指沖泡青茶的茶藝，當(dāng)代茶人又借鑒工夫茶具和泡法來(lái)沖泡非青茶類的茶，故另稱之為工夫法茶藝，以與工夫茶藝相區(qū)別。這樣，泡茶茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋杯泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝五類。若算上少數(shù)民族和某些地方的飲茶習(xí)俗–民俗茶藝，則當(dāng)代茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋杯泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝、民俗茶藝六類。民俗茶藝的情況特殊，方法不一，多屬調(diào)飲，實(shí)難作為一類，這里姑且將其單列。
在當(dāng)代的六類茶藝中，工夫茶藝又可分為武夷工夫茶藝、武夷變式工夫茶藝、臺(tái)灣工夫茶藝、臺(tái)灣變式工夫茶藝，武夷工夫茶藝是指源于武夷山的青茶小壺單杯泡法茶藝，武夷變式茶藝是指用蓋杯代替茶壺的單杯泡法茶藝，臺(tái)灣工夫茶藝是指小壺雙杯泡法茶藝，臺(tái)灣變式工夫茶藝是指用蓋杯代替茶壺的雙杯泡法茶藝;壺泡茶藝又可分為綠茶壺泡茶藝、紅茶壺泡茶藝等;蓋杯泡茶藝又可分為綠茶蓋杯泡茶藝、紅茶蓋杯泡茶藝、花茶蓋杯泡茶藝等;玻璃杯泡茶藝又可分為綠茶玻璃杯泡茶藝、黃茶玻璃杯泡茶藝等;工夫法茶藝又可分為綠茶工夫法茶藝、紅茶工夫法茶藝、花茶工夫法茶藝等;民俗茶藝則有四川的蓋碗茶、江浙的薰豆茶、江西修水的菊花茶、云南白族的三道茶等。
倒茶的禮儀
倒茶的禮儀也要求甚多，作為現(xiàn)代的年輕人不必過(guò)于迂腐，但有些基本的禮儀還是要講的。
首先，茶具要清潔干凈，畢竟是入口的東西，現(xiàn)在很多人對(duì)衛(wèi)生要求較高，馬虎不得。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。要當(dāng)著客人面清洗為好。在倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯，這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。
其次，茶水要適量，俗話說(shuō)滿杯酒，半杯茶。不太熟的朋友的茶杯只宜倒七分滿。太滿了也容易溢出，不好端杯。
再次，端茶要有方法，有人直接用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請(qǐng)?jiān)囅耄尶腿说淖祗轮魅说氖种负郏惶冒伞?yīng)該是用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。
最后，給可客人添茶，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。杯底不夠倒的就不要給別人加了，需從新沖一泡。
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