君山銀針的品茗指南

　　君山銀針是中國名茶之一。產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。今天學習啦小編就來給大家介紹一下君山銀針的品茗指南。

　　君山銀針的品茗指南：鑒別方法

　　君山銀針，產于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。

　　成品茶按芽頭肥瘦、曲直，色澤亮暗進行分級。以壯實挺直亮黃為上。優質茶芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披銀毫;湯色橙黃明凈，香氣清純，葉底嫩黃勻亮。實為黃茶之珍品。

　　君山銀針的品茗指南：沖泡方法

　　沖泡君山銀針，用水以清澈的山泉為佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直徑4～6厘米。每杯用茶量為3克，太多太少都不利于欣賞茶的姿形景觀。沖泡程序如下：

　　(1)賞茶

　　用茶匙攝取少量君山銀針，置于潔凈賞茶盤中，供賓客觀賞。

　　(2)潔具

　　用開水預熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的豎立率。

　　(3)置茶

　　用茶匙輕輕地從茶葉罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡。

　　(4)高沖

　　用水壺將70℃左右的開水，利用水的沖力，先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分杯滿為止。為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時可用玻璃片蓋在茶杯上，經5分鐘后，去掉玻璃蓋片。在水和熱的作用下，茶姿的形態，茶芽的沉浮，氣泡的發生等，都是其他茶泡時罕見的，這是君山銀針茶的特有氛圍。

　　(5)奉茶

　　大約沖泡10分鐘后，就可開始品飲。這時雙手端杯，有禮貌地奉給賓客。

　　君山銀針的品茗指南：品茶講究

　　君山銀針在沖泡技術上也與其他茶葉不同。茶杯要選用耐高溫的透明玻璃杯，杯蓋要嚴實不漏氣;沖泡用水必須是瓦壺中剛剛沸騰的開水;沖泡的速度要快，沖水時壺嘴從杯口迅速提至六、七十公分的高度;水沖滿后，要敏捷地將杯蓋蓋好，隔三分鐘后再將杯蓋揭開。待茶芽大部立于杯底時即可欣賞、聞香、品飲。

　　君山銀針的品茗指南：注意事項

　　1、用玻璃杯泡茶時切忌用手握杯身，否則會使手紋印在杯壁上。

　　2、因為是用玻璃杯直接飲用，為不讓茶湯苦澀，投茶量要少。

　　3、玻璃杯在沖水時杯體導熱快，小心燙手，拿杯子底部即好。