種植大棚香菇的風險(2)
(5)、培菌管理
接種后的菌棒要移至適溫、通風、避光的培養場所培菌,做好翻堆及發菌檢查、刺孔通氣、控溫、通風降溫等工作。
?、俜?、散堆及發菌檢查
翻堆及調節菌棒的堆疊方式是調節溫度和改善通風條件的重要措施。應以 “井”字形或三角形堆放,高溫時每個平方米的堆放量不超過50個菌棒,發現污染的及時剔除、處理。
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若選用的是中熟的香菇品種,在培菌過程一般需進行2次刺孔通氣。早熟品種則可進行一次刺孔通氣。刺孔通氣的時間和方法:當接種口菌絲生長至直徑6~8cm大小時進行第一次刺孔通氣,刺孔方法是用約5厘米(1.5寸)長的鐵釘或竹簽在每個接種孔的菌絲生長末端以內2厘米處刺孔一圈,孔數4~6孔,整段菌棒的刺孔總數20孔左右。第二次刺孔一般在菌絲長滿全袋后的5~7天時進行,用一個釘耙狀刺孔器進行刺孔,一次可在菌棒上刺15個,共刺四排。早熟品種則只進行第二次刺孔通氣。
在刺孔通氣操作后4~8天菌絲生長都會非常旺盛,呼吸顯著增強,并放出大量的熱量,使堆溫和室溫明顯升高,因此,每次刺孔通氣后都必須及時散堆,并加強通風散熱,避免燒堆。
③通風降溫
在培菌期間,由于菌絲的呼吸作用會放出大量熱量,菌棒堆溫一般比室溫要高3~5℃,特別是每次刺孔通氣后,這一現象會十分明顯,因此隨著菌絲生長量的增加和外界氣溫的升高,應十分注意培菌房的通風換氣,并減少每個培菌房的菇木存放量。一般要求每天通風1~2次,氣溫在25℃以上時,則必須晝夜打開門窗通風降溫,有必要時,還必須進行強制通風。此外,培菌室一般應保持弱光條件,嚴禁陽光直射菌棒。
(7)轉色
轉色是代料栽培香菇應有的正常生理現象,當菌絲長滿袋后,具備一定的成熟度,在一定的氣、光、溫、濕條件下,表面的氣生菌絲開始倒狀,分泌色素,吐出黃水,顏色由白色轉為棕褐色,最后形成一層具有保濕、保溫、避光、抗雜菌作用的菌膜,這一過程稱為轉色。
中熟品種,一般轉色速度較快,應促進菌棒在袋內轉色,早熟品種一般要在脫袋后進行強制轉色。
香菇栽培技術
一、設施或設備要求
栽培設施:普通食用菌大棚,完成春季生產以后,把原來的菌袋清理出去,棚內打掃干凈,檢查修補棚膜,噴灑適量的藥物予以滅菌殺蟲處理。然后,將棚內灌入清水,待水滲下后,在棚內撒施石灰粉,即可將菌袋搬到架子上。降溫設備:水溫空調器既可在夏季進行降溫生產,也能在冬季進行升溫栽培,一機兩用,效果極好。
二、菌袋制作
基本配方:木屑1800公斤、麥麩200公斤、過磷酸鈣20公斤、尿素3公斤、石灰粉20公斤、石膏粉10公斤。按照常規裝袋、滅菌、接種以及發菌等管理。
三、菌袋轉色
待全部完成發菌后,即可將白色菌袋依“井”字形碼放,并覆蓋薄膜、草苫等,使其升溫的同時,通過調節草苫和薄膜的覆蓋以及夜間的揭蓋,一則促使菌袋表面的白色菌絲倒伏,二來增加菌袋的溫差,促使其盡快轉色。
四、調溫催蕾
完成轉色的菌袋,經打孔及補水等處理后,即可搬入棚內,間隔5厘米左右單層排放,通過水溫空調進行降溫處理1-2天后,再實行高溫刺激,配合棚內的水分、光照等刺激,約一周左右即有小菇蕾出現。此后,保持常規用水,盡量縮小濕差,以保證有菇蕾源源不斷地出現。該階段的基本管理指標是:溫度保持在20℃-25℃之間,盡量降低;空氣濕度在75%-95%之間,由于香菇的菌蓋較厚,而且適應較大的濕差,所以,不必擔心過大的濕差會導致不良影響;通過調整棚頂的覆蓋物,使棚內光照強度保持在300-1200勒克斯;適量的通風,使棚內保持較清新的空氣。
五、出菇管理
香菇菌袋的薄膜較厚,其菇蕾無法自行破袋而出時需人工割破薄膜。方法是在發生菇蕾的地方,用小刀片將薄膜切開,注意不要傷到菇蕾,如果管理細心,可將薄膜沿菇蕾切一圓形口,這樣可最大程度地避免發生畸形菇。從幼蕾伸出之后,就進入出菇管理階段。
該階段應保持溫度在20℃-25℃、濕度在75%-95%之間、約500-1000勒克斯的光照和適當的通風。當菌蓋直徑達到兩厘米以上時,可對菇體直接噴施營養素。當香菇菌蓋邊緣仍呈下卷狀態但又要展開時,即應及時采收。在一定程度上,該階段的棚內溫度和葉面施肥將決定香菇產量及其質量的高低。
采用菌棒出菇的管理,較菌袋出菇更加方便,但由于菌棒裸露,出菇期間失水較多,故應加大濕度,并應給予浸泡菌棒或注水處理。香菇的采收潮次較為明顯,當一潮菇采收后,菌袋的失水較為嚴重,故需補水、養菌,然后才能收獲下潮菇。補水的常用辦法是:利用原有的溝、渠、坑或挖一土坑,內鋪薄膜,將菌袋排入,離上沿約有20厘米時,鋪一薄膜使其呈凹型,在凹型坑里灌滿水,形成一定壓力后,再向菌袋的坑里灌水,待灌滿后,維持24小時,即可排水,將菌袋再擺于出菇架子上,參考上述管理即可。
種植香菇的注意事項
香菇種植有時產量很低甚至絕收，嚴重影響了經濟收入，對種植戶是很大的打擊。種植香菇產量低及絕收其原因有以下幾種。
一、育菇場地選擇不當 如選擇在陰暗、通風不暢或不衛生的場所種植，以致雜菌污染嚴重，香菇不能正常生長而失敗;有的雖勉強發菌，但因出菇期空氣流通不暢，二氧化碳含量過高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，種植香菇首先要選擇通風條件好， 并有散射光的場所進行，并保持清潔衛生，抓好消毒措施。初次種菇場所，應采取石灰水刷墻、生石灰撒于地面的措施進行消毒， 撒在地面的生石灰應于次日清掃出去;老菇場則可用高錳酸鉀加福爾馬林熏蒸消毒;有蟲害的菇場先噴殺蟲劑消滅害蟲，再進行消毒。
二、培養料選擇或配制不當 用已經污染、結塊的原料種植香菇，易造成大面積污染或不發菌。在調配培養料時，向料內過量加入尿素等氮肥，氮肥在接種后容易分解釋放出氨氣，使菌絲體受到毒害，不能正常發菌。因此，一定把好選料與配料關。要潔凈的原料，并搞好消毒處理，在配料時不可隨意添加化學肥料，只有在堆料發酵種植香菇時，才能適量添加尿素補充氮源。同時，在配料過程中，要特別注意培養料的濕度，水分含量不可過高或過低，否則對發菌都不利。
三、菌種選用不當 如冬季選用高溫型品種，春季選用低溫型品種，或播種已經老化或已被污染的菌種等，都易造成發菌緩慢或不發菌、出菇遲或不出菇。所以，在種植香菇時，應根據當時當地的氣候條件，選擇適宜的菌種，不使用老化或被污染的菌種。
四、管理不善 香菇在自然溫度條件下，出菇期的管理是光照、水分和通氣。在出菇期間，靠散射光即可滿足需要， 在菇房種菇光照不足，出菇緩慢，可用電燈光補充，以誘導出菇。空氣濕度是出菇期的重要條件，為了增加濕度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水， 會使一些小菇悶死，一些已長大的菇也會因水漬而潰爛發黑。因此，在香菇出菇期間，應講究補水方法，以向空中噴霧為好，同時還應注意通風換氣， 以免二氧化碳積累過多，導致子實體不能形成，或形成畸形菇。此外， 不合理的采收也影響產量的提高，一些菇農采大留小，想讓小的菇體繼續生長， 結果不僅不能長大，還延長了出菇期，影響下茬菇的產量。
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