什么是沸點沸點的概念
什么是沸點沸點的概念
沸點是指液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度。那么你對沸點了解多少呢?以下是由學習啦小編整理關于什么是沸點的內容，希望大家喜歡!
沸點的概念
飽和蒸汽壓：在一密封容器中，液體之上為真空，當液體汽化的速率與其產生的氣體液化成液體的速率相同時的蒸氣壓。
當液體沸騰時，在其內部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等，氣泡才有可能長大并上升，所以，沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等于外界壓強時的溫度。液體的沸點跟外部壓強有關。當液體所受的壓強增大時，它的沸點升高;壓強減小時;沸點降低。例如，蒸汽鍋爐里的蒸汽壓強，約有幾十個大氣壓，鍋爐里的水的沸點可在200℃以上。又如，在高山上煮飯，水易沸騰，但飯不易熟。這是由于大氣壓隨地勢的升高而降低，水的沸點也隨高度的升高而逐漸下降。(在海拔1900米處，大氣壓約為79800帕(600毫米汞柱)，水的沸點是93.5℃)，沸點低的一般先汽化，而沸點高的一般較難汽化。
在相同的大氣壓下，液體不同沸點亦不相同。這是因為飽和汽壓和液體種類有關。在一定的溫度下，各種液體的飽和汽壓亦一定。例如，乙醚在20℃時飽和氣壓為5865.2帕(44厘米汞柱)低于大氣壓，溫度稍有升高，使乙醚的飽和汽壓與大氣壓強相等，將乙醚加熱到35℃即可沸騰。液體中若含有雜質，則對液體的沸點亦有影響。液體中含有溶質后它的沸點要比純凈的液體高，這是由于存在溶質后，液體分子之間的引力增加了，液體不易汽化，飽和汽壓也較小。要使飽和汽壓與大氣壓相同，必須提高沸點。不同液體在同一外界壓強下，沸點不同。沸點隨壓強而變化的關系可由克勞修斯方程式得到。
水的沸點
攝氏溫標的定義“在標準大氣壓下，以水的冰點為0度，水的沸點為100度，中間分為100等分的溫標。”
所以通常人們都認為水的沸點是1標準大氣壓下100℃，但是1990年后不再如此(2013年使用的水沸點是1標準大氣壓下99.974℃)。
定義不是說水的沸點是100度嗎?為什么又不再是了呢?
1988年國際度量衡委員會推薦，第十八屆國際計量大會及第77屆國際計量委員會作出決議，從1990年1月1日起開始在全世界范圍內采用重新修訂的國際溫標，這一次取名為1990年國際溫標，代號為ITS-90。
1990國際溫標(ITS-90)對攝氏溫標和熱力學溫標進行統一，規定攝氏溫標由熱力學溫標導出，0℃=273.15K，劃分不變。因此冰點并不嚴格等于0℃(1/10000級才有區別)，水的沸點不嚴格等于100℃(0.01級才有區別)
注上修改原因：1990國際溫標，取消了“實用”二字，因為隨著科學技術水平的提高，這一溫標已經相當接近于熱力學溫標。和舊國際溫度標準(IPTS-68)相比較，100℃時偏低0.026℃，即標準狀態下水的沸點已不再是100℃，而是1標準大氣壓下99.974℃。
所以說國際通用的不再是“正宗的”攝氏溫標，而是國際(攝氏)溫標。
國際(攝氏)溫標新定義：0℃=273.15K
還有一點：
水壺燒水的時候，壺壁或者壺底會出現一些小氣泡，小氣泡與周圍的液體進行汽化反應，以它為中心，會發生沸騰現象，我們把這些氣泡也可以稱之為汽化核。水在對流傳熱中的沸點是100℃，但如果拿進微波爐加熱溫度會遠遠大于100℃而水還沒蒸發。由于用微波爐加熱的水中，缺少沸騰的第二個條件，氣化核，容易達到甚至超過沸點卻不沸騰的過熱液體，當這個時候將小顆粒(咖啡粉等)投入到過熱液體時，它們(咖啡粉等小顆粒)誘導了氣化核的產生，形成瞬間爆沸的現象。
專家提醒，用微波爐加熱過的水，盡量不要攪拌、搖晃，因為我們在攪拌及搖晃的同時，其實就是突然改變了水的環境，杯中的水有可能會瞬間沸騰。另外，建議大家，用微波爐加熱過的液體，盡量將液體多放置一會再使用，避免給大家帶來不必要的傷害。
計算公式：
已知大氣壓強求水的沸點，即是求已知水體氣壓達到飽和時所處的溫度。
所用公式為求飽和水汽壓的公式，即馬格努斯經驗公式：
其中，E0為0℃時的飽和水汽壓，E0=6.11百帕(hpa);a，b為經驗常數。對于水來說，a=7.45，b=235℃;E的單位也為百帕;t的單位為℃。
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