不能和竹筍同食的食物有哪些
不能和竹筍同食的食物有哪些
竹筍好吃但與很多食物相克，吃了容易中毒。那么竹筍不能和什么同食呢?跟著學習啦小編一起來看看吧。
不能和竹筍同食的食物
1、竹筍不能和紅糖同食
竹筍不能和紅糖一起吃,否則會形成賴氨酸糖基,對人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。
2、竹筍不能和羊肉同食
竹筍中含有多種營養成分,與羊肉同時食用會發生復雜的生物化學反應,導致腹痛,可以用地漿水治療。
3、竹筍不能和羊肝同食
竹筍與羊肝同食相克。由于竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,產生某些有害于人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康。
4、竹筍不能和豬小排同食
豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃,同食會影響鈣的吸收。
5、竹筍不能和豆腐同食
竹筍不能與豆腐同吃。竹筍和豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質,而且易導致結石癥。
竹筍的吃法
1、竹筍炒肉絲
食材:竹筍300克、豬瘦肉200克、青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、淀粉適量、雞精少許、香油適量。
做法:
1-1、竹筍先用開水煮上2分鐘,然后將竹筍、豬肉和彩椒全部切絲。肉絲加入糖,料酒,雞精,淀粉,醬油腌拌均勻。
1-2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。再把竹筍倒入翻炒,加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。
1-3、再把肉絲倒入翻炒,加入彩椒絲翻炒,最后加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
2、竹筍燉排骨
食材:排骨300g、竹筍1棵、姜絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量。
做法:
2-1、竹筍洗凈,竹筍切片。水開后,加入適量的鹽,倒入竹筍焯下水。
2-2、鍋里的水開后,加點鹽,倒入筍焯水片刻,將竹筍撈出備用。排骨用熱水洗凈,裝盤備用。
2-3、熱鍋下油,倒入蒜和姜絲爆香。倒入排骨翻炒,一直把血水炒干,直到鍋里都是油為止。
2-4、倒入竹筍翻炒均勻,加入適量的鹽。倒入適量的清水,沒過排骨。大火燒開后,轉小火慢燉。
2-5、小火慢燉到湯汁收干,加入適量的雞精,即可出鍋。
3、臘肉炒竹筍
食材:臘肉適量、竹筍適量、青椒適量、大蒜適量、姜片適量、食用鹽適量、料酒適量。
做法:
3-1、把臘肉、竹筍分開用水微煮一下,然后撈起備用。
3-2、臘肉煮好切片,然后把大蒜段、姜片、青椒切好備用。
3-3、鍋里放油,把大蒜、姜片、青椒放進油里扁出香味,把臘肉下鍋微炒,加進竹筍炒一會,加食用鹽、料酒炒均勻就可以起鍋了。
靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。
竹筍的營養價值
竹筍,在我國自古被當作“菜中珍品”.那么竹筍的營養價值有哪些?下面一起來看看吧。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
而且竹筍的蛋白質比較優越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優良的保健蔬菜。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
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