山竹有哪些食用禁忌及注意事項(2)

時間：2017-10-08 17:54:25 曉敏706由分享

山竹有哪些食用禁忌及注意事項

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　　山竹的食用注意事項

　　1、肥胖者及腎病、心臟病患者少吃;糖尿病患者忌食。體質虛寒者只能少吃，不宜多吃。

　　2、每天最多吃3個山竹，過多會引起便秘。若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶調和一下。

　　3、山竹忌和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。

　　4、吃山竹時，最好不要將紫色汁液染在肉瓣上，這會影響到口感。

　　溫馨提示：山竹極易變質，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧。一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣。因為低溫可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應該放在冰箱里冷藏。

　　山竹的主要營養價值

　　山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63左右%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質。具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解一番。

　　另外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。

　　山竹吃起來很甜美，但其散發出的氣味很淡，因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分，包括乙酸己酯、葉醇(順-3-己烯醇)以及α-古巴烯(Copaene)組成。山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效，不過食用要適量，因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用于藥品中，但過量服用會對線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。山竹富含蛋白質、糖質和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口干、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴蓮后，可食用山竹去火，但不宜多吃，且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，濕熱腹痛腹瀉者不可服用。外果皮粉末內服可治腹瀉、赤痢，外敷可治皮膚病，干燥的山竹葉可用來泡茶。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。

　　山竹含有豐富的鈣質、磷質，維他命B和維他命C，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。

　　挑選山竹：

　　挑選山竹時一定要選蒂綠、果軟的新果，否則會買到“死竹”。剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉上，會影響口味。山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。含糖較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人應不食。它亦含較高鉀，故腎病及心臟病人少吃。

　　吃法：

　　成熟的山竹表皮是紫黑色，有一段小小的果柄和黃綠色的果蒂。果皮厚硬，先用刀把果皮切開，也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開。注意剝開果皮后，會滲出紫色的汁液，避免沾在衣服上。除掉外殼的山竹會露出雪白嫩滑的果肉。果肉像蒜瓣緊密的排列，味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。

　　山竹的挑選技巧

　　1、挑選山竹要看顏色

　　看果蒂顏色,挑選山竹時,一定要注意果蒂下面葉瓣的顏色,山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮,如果顏色變褐色或者變黑,說明這個山竹放置時間長了,不新鮮。捏一捏果殼,用大拇指輕輕按一下,果殼有彈性,如果按下去的地方能馬上恢復,就說明是新鮮的。如果果殼硬得按不下去,那就果斷地把這個山竹放回原處。

　　2、挑選山竹要數底部蒂瓣

　　數底部蒂瓣,通常山竹底部的蒂瓣有4到8片,這個蒂瓣的片數是和果肉的片數一樣的,蒂瓣越多,就說明果肉片數越多;果肉的片數越多,果核就越小,有的果核甚至可以直接吃。因此,要果斷地挑選蒂瓣多的山竹。

　　3、如何挑選和保存新鮮山竹

　　選山竹一定要選蒂綠、殼軟的新鮮果。挑選時可以用手指輕壓外殼,如果外殼太硬,即使用力壓也不能使表皮凹陷,就表明山竹已經失水過多,不能吃了。如果外殼軟而且有彈性就表示山竹新鮮,適宜食用。也可以通過觀察果實蒂瓣和外殼的顏色來選擇,新鮮山竹蒂瓣是綠的,外殼色澤鮮艷、有光澤。

　　不過,山竹極易變質,若想放得長一些,就一定要保證低溫少氧。一般情況下,熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的,可山竹卻不一樣。因為低溫可以減少山竹水分的喪失,降低果膠酶的活性,延緩老化,所以山竹應該放在冰箱里冷藏。此外,盡量密封,減少氧氣的侵襲,也是保鮮的一個要訣?？偟膩碚f,把山竹裝入保鮮袋中,留少量空氣,再把袋口系緊,放進冰箱冷藏,就可以多放幾天了。我國的山竹大多是從泰國等國家進口,由于經過長距離運輸,家庭貯藏時間不宜過長,建議一次不要大量購買。

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