芝士和奶酪一樣嗎為什么不融化
芝士的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，而且也是很多人喜歡吃食物，不過也是有很多問題是需要注意的。下面是小編整理的芝士的相關(guān)問題，分享給大家!
芝士和奶酪一樣嗎
芝士和奶酪是一種東西，只是翻譯的不一樣，他們的英文都是Cheese，芝士，是不同的人對(duì)cheese的不同的音譯，而奶酪是意譯。奶酪本身就有好多種類，好多種加工方法，也就會(huì)有好多種不同的味道。大多數(shù)奶酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養(yǎng)食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動(dòng)物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來。
奶酪可用來做比薩餅，奶酪蛋糕，奶酪餅干等。在外國，芝士一般為片裝的，像我們超市里賣的那種方片奶酪一樣，而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的奶酪，軟奶酪就是cream cheese和cottage cheese。味道方面，芝士和奶酪是一樣的。
芝士為什么不融化
買的是干酪。
奶酪不化跟奶酪本身做工有很大關(guān)系，中國無論是進(jìn)口還是自產(chǎn)的奶酪絕大多數(shù)都是所謂的干酪，就是專門用來夾面包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的。
建議你不要糾結(jié)奶酪的品種，最好去大型超市買專門的切成小條狀的批薩專用奶酪(不要管批薩不批薩，能烤的化才是關(guān)鍵)，奶酪能不能烤的化不必非要用烤箱檢驗(yàn)，隨便找一個(gè)鍋?zhàn)影涯汤曳派先ゼ迤蹋褪悄芸净敝两裹S也化不了的就是烤不化。
芝士為什么是酸的
芝士就是奶酪，發(fā)酵的奶制品，所以會(huì)酸了吧唧的，不好吃。
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
芝士為什么不拉絲
批薩上那層很粘的東西是芝士。做批薩必放的原料。
要想做出口感最好的批薩一定要用馬蘇里拉芝士，這是唯一可以讓批薩拉絲的芝士。不太好買，一般在麥德龍一類的國外超市有賣。但是麥德龍的太大了，而超市里的一般會(huì)賣的很貴。所以建議你去網(wǎng)上買(淘寶或易趣。不是做廣告。我就是在那買的。)20多塊錢一塊，可以做三次。
在做批薩時(shí)如果覺得芝士擦不勻可以用刨子刨成絲撒在批薩上。烤的時(shí)候芝士化掉自然就均勻融在面皮上了。
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