西蘭花和花椰菜的區(qū)別有哪些
西蘭花和花椰菜的區(qū)別有哪些
吃過西蘭花和花菜的人應(yīng)該都知道一點(diǎn)，那就是西蘭花和花菜的味道是不同的。這就是其中一個區(qū)別。下面學(xué)習(xí)啦小編分享了西蘭花和花椰菜的區(qū)別，一起來看看吧。
西蘭花和花椰菜的區(qū)別
花椰菜和西蘭花的區(qū)別1、區(qū)別一：西蘭花和花椰菜二者最明顯的區(qū)別就是顏色，花椰菜潔白如玉，而西蘭花碧綠如翠，是甘藍(lán)家族的一雙“姊妹花”。
2、區(qū)別二：西蘭花中維生素C含量高出花椰菜20%左右，胡蘿卜素是花椰菜的30多倍，葉酸含量是花椰菜的2倍。
3、區(qū)別三：西蘭花中的蘿卜硫素含量要高于花椰菜，此種物質(zhì)有很強(qiáng)的抗癌防癌功效，所以就營養(yǎng)來說還是西蘭花更好一些。
花椰菜和西蘭花的營養(yǎng)價值
花椰菜和西蘭花不僅營養(yǎng)豐富，更具有保健作用。古代西方人甚至將花椰菜和西蘭花推崇成“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。為什么花椰菜和西蘭花能享受如此高的贊譽(yù)?下面將為你揭曉謎底——詳細(xì)介紹花椰菜和西蘭花的營養(yǎng)價值。
1、豐富的維K。花椰菜和西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。
2、維C使者。花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)抗病能力。
3、硒。花椰菜和西蘭花中含有大量的“奇跡元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的功能，同時還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。
4、二硫酚硫酮。花椰菜和西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
5、黃酮類化合物。花椰菜和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。
6、蘿卜硫素物質(zhì)。研究表明，花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
西蘭花的功效與作用
1、增強(qiáng)免疫：西蘭花的維生素C含量極高，有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
2、清熱解渴：西蘭花具有清熱解渴的功效，在暑熱之際、口干渴、小便呈金黃色、大便硬實(shí)或不暢通時用花椰菜30克煎湯頻頻飲服，有清熱解渴、利尿通便的功效。
3、減緩衰老：西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性，有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化、保持青春不老的作用。
4、降壓降血：西蘭花含有一定量的類黃酮物質(zhì)，對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的作用。同時，西蘭花是高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，能降低血糖。
5、減肥瘦身：西蘭花的含水量高達(dá)90%以上而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此對于希望減肥的人來說既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。
6、幫助消化：西蘭花中富含的胡蘿卜素可促進(jìn)身體胃腸的健康和消化，還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)元素，這些成分對幫助消化非常有效。
7、保護(hù)血管：西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學(xué)物，能“啟動”血管內(nèi)的一種保護(hù)性蛋白質(zhì)，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞。
西蘭花的食用方法
1、清炒西蘭花
【材料】西蘭花，胡蘿卜，植物油，調(diào)味品各適量。
【做法】①西蘭花根稍微切掉點(diǎn)，隨后掰成小朵，洗凈。胡蘿卜洗凈切片備用。②鍋中燒水，水開之后加點(diǎn)鹽，并倒入西蘭花過一下水，大概1分鐘就可以了。③水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。④鍋中底油，油熱后倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加入調(diào)味料調(diào)味即可。
2、蒜蓉西蘭花
【材料】西蘭花，鮑魚汁，五香粉，水淀粉，調(diào)味品各適量。
【做法】①西蘭花切塊焯水，蒜切末備用。②鍋內(nèi)放油，蒜末爆香，再放入鹽、五香粉、糖、醬油炒香。③鍋里放入開水和鮑魚汁，放入西蘭花翻炒，然后放入調(diào)味料調(diào)味。④調(diào)味后放入水淀粉，勾芡即可出鍋。
3、涼拌西蘭花
【材料】西蘭花，木耳，蔥花，調(diào)味品各適量。
【材料】①木耳提前泡發(fā)，西蘭花切成小朵并用清水浸泡，胡蘿卜洗凈并用模具壓出花形。②鍋內(nèi)入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙，再放入木耳也燙一下。③鍋內(nèi)入油，蔥花爆香成蔥油。④將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
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