紫菜頭有哪些營養價值

　　紫菜頭是甜菜的一種，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，富含糖分和多種礦物質，并有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能。紫菜頭生吃口味微甜，爽脆利口，深受人們喜歡。那么紫菜頭有什么營養價值呢?一起來看看吧。

　　紫菜頭的營養價值有哪些

　　1、紅菜頭營養豐富,它的大量的天然糖份和多種礦物質,它口感脆嫩,味道甘甜,另外紅菜頭中還含有一些蛋白質和脂肪以及多種維生素和纖維素與氨基酸,這些物質都是人體正常工作時的必須成分。

　　2、紅菜頭能解毒保肝,解毒保肝是紅菜頭的重要功效之一,它含有的糖份在進入人體以后會合成人體肝臟必須的肝糖原,這種物質可以保護肝臟,也能提高肝臟的解毒能力,另外紅菜頭中還含有一些堿性成分,它能加快脂肪代謝,預防脂肪在肝臟中堆積,對肝硬化和脂肪肝有很好的預防作用。

　　3、紅菜頭能補脾健胃,提高腸胃功能,對人類的嘔吐、腹瀉以及胃潰瘍等癥都有很好的調理和預防作用,另外紅菜頭還能驅除人體內的寄生蟲,也能益氣養血。

　　紫菜頭的做法有哪些

　　1、涼拌紫菜頭,主要材料為紫菜頭、炒熟的黑芝麻、辣椒油、香油、食鹽、花椒油、雞精。具體做法如下:第一步,將紫菜頭清洗干凈,然后削皮、切片,再切成細絲。第二步,將紫菜頭絲放入盆中,并加入上述所有的調味料,攪拌均勻,即可食用。

　　3、肉絲紫菜頭,主要材料為瘦肉、紫菜頭、食用油、食鹽、醬油、味精。具體做法如下:第一步,將紫菜頭洗凈、去皮、切絲。第二步,將瘦肉洗凈后切絲。第三步,鍋中熱油,然后放入肉絲快速翻炒,等到肉絲變色后再放入適量的醬油。第四步,放入紫菜頭絲迅速翻炒幾下,然后加入適量的清水炒熟。第五步,出鍋前加入適量的食鹽和味精調味即可盛盤。

　　紫菜頭有什么食用價值

　　補血最好是紫菜頭。紫菜頭含豐富的鉀、磷、鐵及天然紅色維他命B12，是婦女和素食者補血最佳天然營養品。它的纖維頗高，亦能幫助消化，促進腸胃蠕動。

　　近年醫學界更將甜菜根的多營養特性用于癌癥病患實驗，其結果及紀錄均被刊登，可見紅菜頭的價值和療效也逐漸被證實和運用。

　　紅菜頭主要以球形肉質根供食用,莖葉也可食用,它的肉質根肉質柔嫩,色澤鮮艷,富含糖分和礦物質,含有人體必須的多種維生素和氨基酸,是色味營養俱佳的蔬菜，可生食、熟食或加工成罐制品。此外，紅菜頭還是一種極好的保健蔬菜。

　　有的地方把紅菜頭稱為“補血菜”。因其葉背紫紅，又稱紅背菜。藜科多年生蔬菜，食用肉質根、葉片綠色帶紫色。嫩葉紅色、老葉葉脈紅色，肉質根紫紅色，有補血之功效，可作天然食用色素，可作沙律，涼拌或拼盤、雕花，含糖高。8-9月播種育苗，12-3月收獲。對土壤要求不嚴，株行距40cm×40cm，畝產2000kg。

　　補血菜適合在公路綠化帶、花壇或家庭的陽臺和大棚種植，可盆栽作為觀葉植物觀賞。莖直立，分枝性強，葉互生，卵圓形，邊緣有鋸齒，在莖上呈5片 (上接15頁)葉序排列。葉面綠紫色，葉背紫紅色，花橙色或黃色，頭狀花序，花序梗明顯高出葉叢頂部。紫背菜極耐貧瘠，耐旱，可周年栽培。適于商品性栽培，也適合庭院綠化栽培。具有補血、消炎、治療經痛、血氣虧等功效，炒食拌腐乳做肉餡，沙茶醬等，做佐料更佳。