食品安全管理員培訓(xùn)試題
食品安全管理員培訓(xùn)試題
食品安全，是“管”出來的，因此食品安全管理員要進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)。下文是食品安全管理員培訓(xùn)試題，歡迎閱讀!
食品安全管理員培訓(xùn)填空題
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年 月 日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。
2、《中華人民共和國食品安全法實施條例》規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全 制度，采取有效管理措施，保證食品安全。 對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會責(zé)任。
3、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定：餐飲服務(wù)實行 制度。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得 ，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。
4、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的 制度。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗洝⑵睋?jù)的保存期限不得少于 年。
5、國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》規(guī)定：對使用“地溝油”的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位依法責(zé)令 ，直至吊銷許可證;涉嫌犯罪的依法移送司法機(jī)關(guān)，追究 責(zé)任。
食品安全管理員培訓(xùn)判斷題
1、餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。( )
2、餐飲業(yè)可以先營業(yè)，經(jīng)試營業(yè)生意好的再辦理餐飲服務(wù)許可證。( )
3、患有活動性肺結(jié)核疾病的人可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。( )
4、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》臨時從事餐飲服務(wù)的企業(yè)不用取得《餐飲服務(wù)許可證》。( )
5、食品從業(yè)人員在試用期，可以先上崗后體檢。( )
食品安全管理員培訓(xùn)選擇題
1、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( )負(fù)責(zé)。
A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門
2、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)( )進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年
3、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加( )。
A.藥品 B.食品添加劑 C.香料 D.增白劑
4、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處( )罰款。
A、一萬元以上五萬元以下 B、二萬元以上十萬元以下
C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、貨值金額五倍以上十倍以下
5、《中華人民共和國食品安全法實施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)許可的有效期為( )年。
A 、1年 B 、2年 C 、3年 D、 5年
6、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿( )日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請逾期提出延續(xù)申請的，按照新申請《餐飲服務(wù)許可證》。
A、15 B、20 C、25 D、30
7、根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定( )方案，定期檢查各項食品安全防范的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
A、食品事故處置 B、餐館規(guī)章制度 C、廚房規(guī)章制度 D、以上都不是
8、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，涼菜間應(yīng)達(dá)到( )。
A、專人負(fù)責(zé) B、專室制作 C、工具專用 D、消毒、冷藏專用 E、以上都是
9、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職( )。
A、食品安全管理人員 B、營養(yǎng)師 C、烹飪師 D、選料師
10、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：( )
A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的;
B、《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的;
C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的
D、 餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。
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