餐飲業(yè)加盟店排行榜2017年(2)
餐飲業(yè)加盟店排行榜2017年
2017餐飲加盟店排行榜：羊頭馬 切出的肉薄如紙片
羊頭馬始于清道光年間，迄今已有150多年的歷史。白水羊頭在煮羊頭的過(guò)程中一點(diǎn)作料不能放，純粹用清水，煮出來(lái)的羊頭只有羊肉的香氣，其他一點(diǎn)兒雜味沒(méi)有。然后趁熱把不要的部位剔除，等冷卻后切片，必須薄得透光才行，撒上精心配制的香鹽就可以吃了。“羊頭馬”的椒鹽很有講究，把大鹽和丁香、花椒等作料炒黃后，碾得精細(xì)，裝入一個(gè)牛角里，牛角里放東西不易受潮跑味。
2017餐飲加盟店排行榜：爆肚馮 可以痛痛快快地嚼
最常見(jiàn)的牛百葉黑白分明，極脆，嚼后無(wú)渣;牛肚仁雪白，水分多，極嫩，微脆;蘑菇頭集六七只羊才得一盤(pán)，最是鮮美滑潤(rùn)，回味帶一點(diǎn)兒甜;食信是羊的食管，根本嚼不爛，講究的是痛痛快快地嚼，隔兩張桌子還能聽(tīng)到“咯吱咯吱”的聲音，最后整吞整咽。
“爆肚馮”的調(diào)料不過(guò)是芝麻醬、醬油、醋、香菜末、少許蔥花、幾樣香料，決不加味精，簡(jiǎn)單，好吃，能去腥膻，據(jù)說(shuō)竅門(mén)在調(diào)料的配比。
2017餐飲加盟店排行榜：奶酪魏
奶酪原為宮廷小吃，光緒14年，奶酪魏第一代傳人魏鴻臣有一位在御膳房做事的朋友教會(huì)了他這門(mén)手藝。
制作奶酪必須以鮮牛奶為主料，用自釀的一種米酒點(diǎn)一下，讓它凝固，然后放到烤箱里烤一小時(shí)左右，最后再放在冰箱中冷卻。奶酪魏的絕活兒是制作“合碗酪”，做出來(lái)的奶酪把容器倒過(guò)來(lái)都不灑。“奶酪魏”的奶酪，奶香夾雜著淡淡的酒香非常香醇。
2017餐飲加盟店排行榜：油炸水蜻蜓
水蜻蜓是從水里撈上來(lái)的蜻蜓幼蟲(chóng)，個(gè)頭和蜻蜓成蟲(chóng)差不多大小，但沒(méi)有翅膀。經(jīng)油一炸，體呈微黃?？粗唑岩慌排诺仃惲性诒P(pán)中，沒(méi)有一點(diǎn)膽量還真下不了筷。同去的蕭小姐就不敢動(dòng)筷，經(jīng)人反復(fù)勸說(shuō)，才夾了個(gè)最小的送入口中。好吃!又酥又香，入口成沫，毫無(wú)異物之感。一桌人大咀大嚼，兩大盤(pán)水蜻蜓風(fēng)卷殘?jiān)茠呤幫戤叀?/p>
2017餐飲加盟店排行榜：米灌腸
米灌腸有點(diǎn)類(lèi)似香腸。把九成熟的糯米飯和豬血漿、鹽、茴香籽、花椒等多種配料拌勻后灌入洗干凈的豬腸中，用鍋蒸熟。這是納西族人傳統(tǒng)的家肴。喜歡油滑爽口的就蒸著吃，怕卡路里高的就用油煎干，香脆可口，油分又少。米灌腸不能看外貌，一串串油光粗大，黑乎乎的，提不起食欲。不過(guò)這東西補(bǔ)血補(bǔ)氣，納西人是當(dāng)補(bǔ)品來(lái)吃的。
2017餐飲加盟店排行榜：雞豆粉
雞豆粉也是不能不嘗的。別看雞豆粉其貌不揚(yáng)，但口感細(xì)膩，下飯和下酒均有出色表現(xiàn)。雞豆粉源自麗江土生土長(zhǎng)的一種植物，產(chǎn)量不高，所以?xún)H流傳在麗江一帶。涼吃可以拌酸醋、醬油、蔥花、蒜、麻油等，消暑開(kāi)胃;熱吃可用平底鍋抹了香油雙面炸黃，加上調(diào)料，放點(diǎn)韭菜、香菜，味道獨(dú)特。
2017餐飲加盟店排行榜：山東的煎餅
大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東小吃，這里的大餅實(shí)指的是煎餅，而不是正的大餅。大餅和煎餅的區(qū)別除了做法上不同，主要還在于其用料有異，前者為面烙成，后者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時(shí)，白面還是稀有之物，粗糧煎為主食。
2017餐飲加盟店排行榜：長(zhǎng)沙的米粉
長(zhǎng)沙人最?lèi)?ài)吃的早餐就是米粉。長(zhǎng)沙的米粉店，可多著呢!走遍大街小巷，只要有人家的地方，就會(huì)有米粉店。端上來(lái)時(shí)，只見(jiàn)一根根雪白透亮的米粉互相纏繞在一起，上面放著特制的醬汁，黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生，鹵香撲鼻，讓人不禁想流口水。
2017餐飲加盟店排行榜：重慶酸辣粉
酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。
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