餐廳連鎖店的經(jīng)營模式
餐廳連鎖店的經(jīng)營模式，想知道更多詳細(xì)的內(nèi)容，請看下文，學(xué)習(xí)啦小編將為您作詳細(xì)的解答。
餐廳連鎖店管理模式：
餐廳連鎖不管是加盟還是直營店模式都離不開總分店管理經(jīng)營的組織構(gòu)架：
總分店的優(yōu)勢有統(tǒng)一形象設(shè)計、統(tǒng)一經(jīng)營管理、統(tǒng)一采購后在開店的裝修材料、設(shè)備設(shè)施、家具用具購置及施工工程供貨商及施工單位給與的價格優(yōu)惠值等。
總分式布局方法：
1、"總部式"的連鎖經(jīng)營組織架構(gòu)
2、"總部式"的連鎖經(jīng)營組織架構(gòu)是成立連鎖經(jīng)營公司實行統(tǒng)一的連鎖經(jīng)營和管理。
3、總經(jīng)理對連鎖經(jīng)營公司實行全面管理。
4、采購總監(jiān):在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營公司原材料、酒水商品的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送工作。
5、技術(shù)總監(jiān):在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營公司統(tǒng)一采購的原材料標(biāo)準(zhǔn)、酒水標(biāo)準(zhǔn)和餐廳產(chǎn)品統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、監(jiān)督執(zhí)行、檢查考核及新餐廳產(chǎn)品的開發(fā)工作。
6、服務(wù)總監(jiān):在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定、監(jiān)督執(zhí)行、檢查考核和服務(wù)員的培訓(xùn)工作。
7、財務(wù)總監(jiān):在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營公司的統(tǒng)一核算工作。
8、行政總監(jiān):在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營公司的統(tǒng)一人事管理、行政事務(wù)管理、設(shè)備設(shè)施管理、分店開發(fā)、統(tǒng)一形象設(shè)計等工作。
9、分店長:在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)及采購總監(jiān)、技術(shù)總監(jiān)、服務(wù)總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)、行政總監(jiān)的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查、考核下按照"七個統(tǒng)一"對分店進行全面的管理。
運用七個原則認(rèn)真執(zhí)行每一步不愁餐廳店生意不好!
第一、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐廳店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐廳店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第二、追求成長。我個人認(rèn)為做餐廳店如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
第四、以食客為出發(fā)點。要以食客的眼光為出發(fā)點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。
第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當(dāng)?shù)臅r機，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點。
第七、發(fā)揮特色。餐廳店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的。
餐廳連鎖店管理培訓(xùn)方案：
培訓(xùn)方案的設(shè)計關(guān)系到思想基因改造的成功與否，所以至關(guān)重要。根據(jù)企業(yè)文化的特點，可以把培訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計如下：
⒈企業(yè)文化和制度;
⒉企業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)景和價值;
⒊基礎(chǔ)知識，包括：①企業(yè)安全生產(chǎn)與衛(wèi)生知識;②服務(wù)禮儀;③現(xiàn)場改善;④如何推行“5S”;⑤工作流程知識;⑥顧客滿意(CS)發(fā)展戰(zhàn)略等;
⒋正確的人生觀;
⒌五項修煉，包括：①自我超越;②改造心智模式;③建立共同愿景;④團體學(xué)習(xí);⑤系統(tǒng)思考;
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