酒吧的經營管理之道
酒吧作為休閑交際和享受酒文化的地方，個性化、合理的光環境就更具有重要意義。下面學習啦小編就為大家解開酒吧的經營管理之道，希望能幫到你。
酒吧的經營管理之道
經營酒吧最怕股東變成多頭馬車;
酒吧就怕股東插手經營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經營就出現了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。
經營中不能缺少自己的文化特色 ; 不管是什么樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂、靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務、靠的是理念、靠的是創新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。
酒吧的服務流程應該細致和規范;
每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創新，這才是最重要的。服務流程都差不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科學更優質的服務流程就規范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。
酒吧經營管理中執行為何這么難; 為了節約成本，管理者即是老板又是總經理，執行難的問題而往往出在這里，而所有的老板都認為自己是最內行的，最聰明的，經常會忽略了自身決策失誤而造成的原因。總說屬下執行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學的管理系統中，經營權和產權是完全分開的。因為老板和總經理的角度和經營思想完全不同，當總經理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執行力度自然就出來了。
酒吧管理的協調補位與調度合作 ; 服務中最重要的就是眼睛。眼睛永遠不離開客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時離開現場，那么其它的工作人員及時補位才能保證服務不脫節。優質服務體現在管理上的就是要求眼光絕不能有“死角”，眼睛必須包容所有的服務區域，主動尋找服務對象。因為，沒有服務對象是可恥的!
酒吧生意越好時越需要保持清醒 ; 生意越好越要保持清醒：競爭是殘酷的，生意越好潛伏的危險越大。因為，一個城市的酒吧客戶群體就這么多，一旦忽略了服務、忽略了客人。市場隨時讓你倒下的。
酒吧管理者應該注意的五大事項
1、不要對員工吆五喝六，指手畫腳，否則會有抵觸情緒。
2、請不要用發號施令的口氣。一句“謝謝”不會花什么成本，卻能得到豐厚的回報。
3、要感謝員工的建議。千萬不要立即拒絕員工的建議，不管是好是壞，因為總有你想不到的好建議。
4、在管理中不要被個人感情和其它關系所左右;也不要在分配任務和利益時有遠近親疏之分。
5、聆聽員工的心聲。注意聆聽員工的心聲是尊重員工、團結員工、調動員工工作積極性的最有效的方法
酒吧的經營禮儀介紹
以我國大眾生活水平來看，出入一次酒吧可以算得上是一次高規格的消費，但萬不可把酒吧看成肆意揮霍和無理取鬧的場所。
繁忙的工作之余，邀幾個朋友，到酒吧里聽聽歌跳跳舞，也是一種極好的娛樂活動。
在我國，酒吧畢竟是一種新興事物。尚有許多方面，值得我們注意:
其一，酒吧不是大擺宴席的場所。如果你打算請客，那最好是去酒樓、飯店，那里天南地北各種佳肴一應俱全。而酒吧通常只供應飲料和平常糕點，吃，在酒吧只是一種娛樂的輔助。
其二，若你向酒吧里的歌手點歌，你應該叫來服務員，讓他向歌手轉告你的意見。給歌手小費，也不可直截了當，把錢塞給歌手或扔到臺上都是不禮貌的。應該把錢夾在紙里，最好藏在一束鮮花中送到歌手面前。
其三，酒吧一般都設有卡拉OK演唱裝置，顧客可以自愿去唱自己喜歡的曲目。別的顧客唱了.應該報以掌聲。自己去唱，應向服務人員通告，唱的時候和配樂相和諧，不要肆無忌憚地胡亂唱。
其四，由于酒吧特定的氛圍，應特別強調與異性交往的禮節，應注意舉止端莊大方，言語彬彬有禮。
在酒吧里跳舞，就以請同來的女伴為宜，酒吧舞池不同于特別舉辦的舞會，它不是以社交為目的，一般不請不相識的人共舞。在國外，女性一般是不單獨去某些特殊的酒吧的，如脫衣舞酒吧。
其五，仿西式的酒吧，柜臺前都設有不帶背的單腿皮凳，顧客可以坐在柜臺前喝酒。
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