開水果店要注意什么

時間：2017-07-05 09:18:13 佩珊807由分享

　　現在很多的年輕人想創業不知道選擇什么項目?其實開一家水果店是不錯的選擇，新手開水果店需要注意哪些事項呢?下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。

　　開水果店要注意什么

　　規模及定位

　　低門檻意味著更加激烈的市場競爭，現在水果行業向規模連鎖化發展，因此，水果開店不僅要考慮門店的投入，更要凸顯產品、價格、服務方面的優勢，通過差異化吸引客流。

　　選址

　　水果是日常消費品，因此選址并不是地段越繁華越好。一方面要考慮租金性價比，另一方面要考慮消費習慣，開店選址最好靠近居民住宅區，或者比較大的公交車站，附近最好有肉鋪、菜場等，方便顧客一站式購齊。

　　進貨

　　每個城市的水果批發市場都各有特點，這點很難一概而論。但有幾點是通用的。一，進貨人的選擇非常非常重要，水果容易腐爛，好壞有時候差非常多。招一個老實靠譜，在批發市場做過的人是個好選擇。二：跟供貨商打好關系，不要算得太清楚，他們想幫你想弄你都是很簡單的事。三：如果有可能，盡量多聯系當地的菜園或者果園，批發市場的供貨商是要賺錢的，跳過這一步你能省很多錢。可以跟菜園溝通，幫你種不施肥料的菜，你拿到這些菜，在打上有機的噱頭，很可能這就是你的競爭點。

　　天氣

　　水果產地的天氣變化對于水果價格影響很大，事先關注天氣能夠預估市場上某種水果的價格波動，這對于規避風險和盈利很有幫助。

　　店內擺放水果

　　國外是有專門的做水果店架子的公司，根據水果的大小，容易腐爛的程度，是否能壓放以及顏色搭配等許多問題量身打造架子。這里有一個方法，你可以嘗試，去買一些二手的泡沫箱，可能很多海鮮批發市場有，不貴，然后根據不同水果的大小，形狀和顏色等情況自己切割，再鋪上軟海綿或者塑料的綠色的假草。這些X寶上都有賣。有一點非常關鍵，就是階梯架子的角度，沒做好的話客人一碰就全部掉下來了。建議可以去批發市場各種水果蔬菜買一些來試著擺一擺，多調整，最終確定。

　　庫存

　　這點在很大程度上決定你的成敗。要說的太多，揀幾樣重要的來談一談。第一，進貨量，看水果的新鮮程度，銷售量，以及季節。建議有能力的話一定一定要建兩個冷庫，一個溫度最低做到3度左右，一個可以高一些。這點我也不太清楚你的城市是在哪里，所以沒法給做庫更多建議。你可以詢問建冷庫的人。第二，水果有很多是可以自己熟的，比如香蕉，西紅柿，芒果，菠蘿等熱帶水果。你在幾成顏色的時候進，怎么擺放可以讓空氣流通，減緩它們熟的速度。銷量多少，什么時候會壞，都要掌握得非常細致。

　　次品處理

　　蔬果非常容易腐壞，所以次品處理顯得尤為重要。在國外很多水果店都有自己的榨汁機器，以及沙拉柜。水果過熟的話就拿這兩樣東西來消耗。不僅處理了次品，而且這兩個東西利潤非常高。如果次品太多，實在處理不了了。建議買一些一次性的盒子，用透明紙包上，寫上更低的價格銷售，來買你東西都是你的鄰居，以次充好騙個一兩回，他們就不再來了。這一點都劃不來。

　　經營管理

　　傳統的手工收銀管理效率太低，且營業數據不能很好地匯總分析，一款專用的水果店收銀系統可以幫你省心不少，不僅可以幫助管理采購、庫存、銷售、收銀等各個環節，還能幫助門店降低損耗，減少損失。

　　市場調查

　　不同的地域有著不同的對于水果的口味需求，相信一份完整的開店前的市場調查會對你有很大的幫助。至少應包括但不限于以下部分：

　　①附近市民在水果類別上的消費習慣

　　②店址的人流量

　　③當地水果行情

　　④當地水果行業政策優惠

　　⑤當地附近水果批發市場位置及特點

　　⑥當地其他水果經營者特點

　　⑦潛在市場規模(例如你這個小區會有多少人每周買一次水果等)

　　如何經營一家水果店

　　做生意是一個先付出再回報的過程，消費者購買占點小便宜這是再正常不過的心理，轉換一下立場就明白了，這里可以很好的借鑒一下商場，以每天的蔬菜促銷，以此來帶動商場的整體銷售一樣，具體操作手法有以下8點：

　　1，小區水果生意，格局小，社區小，固定圈子做生意，如果不能和小區的居民打成一片，經營會舉步為艱，所以，一定要記住你的客戶，多和他們交流，碰到了主動問候一下并不難。只要水果價格合理，有賣相，服務好，一定是購買首選。

　　2，門店引流的重要性，可以跟周邊小區副食店老板作個溝通，產品沒有賣相的，作為贈品，跟小區副食店的人說，買足多少錢，贈送一斤或多少，異業聯盟引流，以此互換。

　　3，產品太多，品類太多，壞的多是主要原因。中檔客戶群就做中檔產品，越做得多越累，反而做不好，聚焦的同時，可以更方便進貨，降低不必要的損耗。所以，定位一定要準確，可以根據小區的購買力來參考。

　　4，選擇有優勢的供應商長期合作，建立好聯系后，產品的價格，質量才有競爭力，配合也會更默契，我們對供應商有忠誠度，消費者對我們才有忠誠度。一定要把自己的優勢做出來。

　　5，話術方面的提煉，熟記自己的產品，產地，特點等作為故事的背書，比如多吃蘋果有什么好處?梨子有什么好處等等。

　　6，可以送貨上門來提升銷量，社區營銷要的就是人情，重點在建立信任及提供方便，針對小區的跳廣場舞的阿姨，在副店門口聊天的焦點人物等等，做做人情，可以帶來相當大的宣傳力度。

　　7，小區物委會，業委會，等意見領袖等，也是很好的發力方向，過年過節的，送點小禮物，建立聯系后，有機會也會介紹給你，效果也是出奇的好。一旦有需求，打電話來要水果。送貨上門后，培養客戶依賴感。

　　8，水果賺錢有限，培養客戶依賴感，建立客戶群基數非常重要，薄利多銷，后期也可以再做多樣化經營轉換，比如：煙，酒，干果等年輕人需求品。

　　歸根結底，做生意就是總結出一套適合自己的商業模式，上面所述只是一個大概的思路，細節方面需要自己去完善，一定要活學活用。

　　水果店水果的批發技巧

　　1.確定經營種類

　　一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞;副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等時令水果;水果店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會賣一些進口水果，規模小一點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果;在卡車、平板車上經營的流動水果攤則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。

　　2.時間和批發地點選擇

　　水果批發市場的工作時間從早晨4點鐘開始，10點之前最活躍。

　　從大型批發市場進貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發市場，那里的批發商部分貨品也來自大批發市場，多一層轉手，價格可能貴一些。不過進貨還有個就近原則，大批發市場的貨便宜些，加上路費，也不一定劃得來。

　　3.認清批發商：

　　批發商大概有兩大類四小種：

　　(1)本地批發商，都有自己固定的場地，他們又分兩種：一批人到外地收貨，自己再批發;另一批人從外地中間商處接貨。

　　(2)外地批發商，他們一般沒有固定場所，又分兩種：一種批發商在本地收大量的果子，運到批發市場直接批發給零售商;大種植戶直接把自己家中的果子運到市場批發給零售商。

　　這四種批發商，給出的價格和銷售的品種都不一樣，需要多觀察了解才能區分，確定長期合作的批發商。

　　4.弄清楚批發的真實價格：

　　各種批發商口頭上的價格都差不多，但不同類別的批發商價格讓步范圍不同，要搞清楚真實的批發價格。

　　批發商一般是在貨過稱后，把數量用筆記本記下來，這時候你要悄悄觀察總共有多少斤。一般批發商會用計算器計算費用，如果可能就靠過去看他們計算的過程，這樣一般都能得到真實的批發價格。這時候要注意進貨的多少和價格的多少，進的貨數量不一樣價格也有差別，多觀察幾次就能搞清楚了。

　　5.其他小技巧