早餐店創業歷程(2)
早餐店創業歷程
早餐店創業歷程篇三
都說女人40一枝花，現如今小潔和琦臻姊妹倆從專職家庭主婦，攜手經營早餐店。姊妹倆不怕吃苦，帶著幸福與滿足展開一片新天地。
姊姊小潔談起早餐店的經營，嘴角泛起笑意說：“很辛苦，剛開端還沒上手時，晚上十點前就要上床睡覺，因為每天凌晨不到三點就得起床，雖然開店沒那么早，但事前的準備任務太多了，包含煮紅茶、做三明治、準備沙拉基本盤，雞蛋、牛奶任何一個都不能少，每件事情都得重新學習。”
小潔原本經營服飾店，可是后來越來越多的韓系衣服競爭，再加上“假牌”的興起，讓服飾生意進入黑暗期。歇業休息一陣子的小潔，見到女兒學校門口的早餐店，里頭的早餐打破傳統制式化的菜色與口味，豐盛的組合和小量式的拼盤，讓進門的客人照樣可以吃到像中餐一般豐富又多變且營養的選擇。她說，“那時候我就打了電話到麥味登早餐店的總公司詢問了相關信息，也請了總公司的人到家里初談細節，可惜之后還是猶豫不決而不了了之。”
小潔后來再度提起勇氣到加盟展參觀，發現似乎沒有這么難，當場繳了1萬元臺幣的訂金逼自己“付諸行動”，更說服了在家專職照顧老公與兩個小孩多年的妹妹琦臻。妹妹說，當時想法是年紀已經不小了，到哪里找任務都可能會被嫌棄，更不知道能作什么，姊姊一直都很有生意頭腦，而且信息搜集得很詳盡，就想說試試看，反正孩子也大了，女人應該找點自己的生活重心。
早餐店的經營，除了店內“吃的選擇”要多之外，姊妹倆把店內整理布置的溫馨干凈，甚至連菜色搭配都花費巧思，作了微幅調整，讓客人除了味覺找到滿足外，視覺上更有一番滋味。好比“幸福份兒飯”內的煎火腿、青菜沙拉配上兩片面包、薯餅，吃得到營養更吃得到美味。小潔說：“一開端也手忙腳亂，客人一進門時心里不但沒開心，反而是害怕，尤其以前賣衣服，每一件衣服都要整理、燙平后才干干凈凈掛在衣架上，但早餐不一樣，擺盤求美，動作就會超慢，客人等的不耐煩時也有發火不悅的，一直到半年后才調整好速度，慢慢習慣。”
從一開端的兵荒馬亂，到現在每天營業額平均達到3萬元臺幣的成績，這對吃苦耐勞姊妹花一個月只休兩天，不管刮風下雨還是天熱天冷，清晨時臉上的笑容得到附近客人的喜愛，每天早上忙得津津有味，甚至寒暑假時女兒們還會一起到店內幫忙。琦臻笑說：“歡迎二度就業的婦女走出家庭、進入職場，只要有信心、不怕吃苦、認真努力，世界上沒有女人作不到的事情!”
經營秘訣：一店二用挺過不景氣
經營早餐店，小潔與琦臻這對姊妹花對于食材的把關也分嚴格。之前速食店鬧出炸油含砷風波，小潔表示店內無論用來炸土豆條、薯餅，還是煎蛋、煎肉的油，都選安全的油，畢竟兩家人、甚至媽媽的早餐也都在這里解決。
當初認為早餐市場還有20%經營的空間，讓姊妹花一頭栽進早餐店的經營，去年全球金融風暴后景氣低迷，早餐店的生意確實也受到影響。但姊妹倆還是選擇用工本較高的油料，就連土豆沙拉、西紅柿沙拉搭配的和風醬料也能多給就多給客人。小潔說，公司常好心提醒，炸油、醬料全都是工本得精打細算，不過生意是作長遠的，不是只有一次，如果客人吃得開心，不用請也會自動上門。
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