米粉肉怎么做

　　粉蒸肉又稱米粉肉，是廣泛流行于中國江西、重慶、四川、陜南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。今天學習啦小編為大家介紹米粉肉的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　米粉肉的做法一

　　材料

　　五花肉，大米(喜歡軟糯的加點糯米也可以)，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，

　　做法

　　1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡片刻，晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用

　　2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶

　　3.將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。(如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時)

　　米粉肉的做法二

　　材料

　　五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油

　　做法

　　1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。

　　2.將肉置于炒鍋中，炒至表面變色出油。

　　3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然后放米粉，加清水(水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水)。

　　4.將拌(炒)好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣后蒸約30~40分鐘即可。

　　小訣竅

　　因為北方的豬肉沒有家里的豬肉香，所以我將肉先炒了一下，這樣可以去去腥味。在老家的時候，我們都是將所有材料直接拌勻上鍋蒸的，比在這兒做的香多了。

　　米粉肉的營養價值

　　主料

　　豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　輔料

　　蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

　　紅薯：主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

　　南瓜：補中益氣，化痰排膿。