品鑒龍井茶的方法
龍井茶形體纖細，好似一枚枚精致的芽葉書簽，色澤微黃，味香純正;沖泡后湯色碧綠明亮，芽葉一旗一槍，或兩葉抱芽如花朵綻放。今天，學習啦小編為你帶來了品鑒龍井茶的方法。
品鑒龍井茶的技巧
龍井茶的特點是香郁味醇，非濃烈之感，宜細品慢啜，非下功夫不能領略其香味特點;向來有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕;如比作女子，便似閨中二八佳人，居繡樓高閣，略知書識禮，或知琴棋書畫，自在清高，舞姿曼妙、輕盈、體形嬌柔。
品龍井我們先來看看這色：龍井茶葉不經發酵，好的茶葉多手工炒制，茶葉色澤呈翠綠或糙米色，鮮活而油潤，沖泡起來，茶色碧綠明亮;沖泡綠茶得用透明玻璃杯，為能看小葉子在水中緩慢翻騰、舒展、游動、變幻，像一段小小的舞蹈，徘徊飄舞，游移浮沉，猶如蘭花初綻，在去蒸煙霏中茶香裊裊。
二說這香：龍井茶香馥如蘭，在綠茶中非常獨特，清香持久，每一次加水，它的香味便有稍微的不同，香氣自鼻自舌直沖心肺，仿佛要把這肺腑滌蕩得清清澄澄。
三說這味：龍井茶一般以沖泡三道為宜，第一道茶中香馥里有淡淡的苦，喝下之后，感覺五臟六腑都給滌蕩著，過三四分鐘，清苦又自心底泛溢起來，舌尖留下淡淡的甘味。第二道茶香略帶甘醇，舒爽易入口。第三道茶漸覺清香味轉淡，依然有明顯的回甘，聞著茶底清香依舊。喝過龍井三道茶后“甘香如蘭，幽而不冽，味之淡然，似乎無味，過后有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味乃至味也。”
四說這形：龍井茶葉全憑一雙手在光滑的鐵鍋里運用自如的“十大手法”炒制而成，只有熟練的老師傅才能全保茶葉真味、成其美形：扁平光滑、尖削挺秀、大小勻齊、鋒苗顯露。
龍井茶有什么功效
1.興奮中樞神經系統
茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2.利尿
葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3.強心解痙
咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4.抑制動脈硬化
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人，高血壓和冠心病的發病率相對較低。
5.抗菌抑菌
茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
6.減肥
茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7.防齲齒
茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8.抑制癌細胞
據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。因此對癌癥有一定程度的抑制作用。
龍井茶怎么泡
1.投茶
投入3克左右嫩芽得綠茶(龍井茶)于玻璃杯中。
2.洗茶
往杯中注入80-90度開水，茶水比例約1/3，搖動后，快速洗去第一泡茶湯。
3.注水沖泡
再往杯中注入80-90度開水，約7分滿，待茶葉吸水舒張。
4.品飲
浸泡3-5分鐘，即可品飲香醇嫩芽香，可沖泡4次以上。
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