醋大蒜的腌制方法
很多人都喜歡吃醋大蒜，大部分人由于自己不會制作，而選擇在外面購買，下面是由學習啦小編為大家整理的關于醋大蒜的腌制方法方面的相關內容，希望對大家有幫助!
醋大蒜的腌制方法一
材料：鮮蒜2斤，白糖半斤，醋1大瓶，鹽 3勺 。
做法：
1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。
2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上。
4、把控干的大蒜放進一個可以密封的罐子里。
5、調糖醋水，3勺白醋，2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)，調好糖醋水，倒入罐子內。
6、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子翻滾一次，泡一個星期就可以吃了。
醋大蒜的腌制方法二
材料：帶綠蒜梗的新蒜100頭(現在春天也有新鮮的大蒜在賣，已經去掉了蒜梗，這樣更簡單更好用)、鹽60克、香醋味道最好，味道好一些的陳醋也可以(不喜歡帶顏色的用米醋也可以)1000克(2斤)白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖(也可以根據自己的口味調整)
做法：
1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝去老皮。
2、洗凈，并用清水(自來水即可)泡24小時(中間換一次水)。
3、撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次(兩只手端著盆子往上顛翻就可以)。
4、撈出大蒜放到準備好的容器中(要干燥無油無水)，腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可。
5、拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)。
6、攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可。
7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右(根據蒜頭的大小)。
大蒜的作用
蒜的殺菌作用可以說是所有食品中最好的;蒜對降低高血壓也有一定作用，高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓;蒜還能使糖尿病人的血糖下降，增加體內胰島素的效能;蒜還能降低血液的黏稠度。這泡的糖醋蒜頭，放在冰箱冷藏室較冷的地方，讓它一點點的入味，漸漸由白色變成翠綠色。而那香醋顏色更深，醋湯中融入蒜味，蒜頭甜中帶酸，味夠香。只要每天早上吃上幾個，能夠殺菌，達到身體健康的目的。
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