泡青辣椒的腌制方法：簡(jiǎn)單方法一學(xué)就會(huì)

時(shí)間：2017-06-05 16:55:09 朝燕820由分享

　　腌制的青辣椒可是大家日常人們特別喜愛的小菜！那么，大家都知道青椒是如何被腌制出來(lái)的嗎？今天學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)教大家關(guān)于青椒的腌制方法，希望對(duì)你有所幫助！

　　泡青辣椒最簡(jiǎn)單的腌制方法

　　先把醬油，醋，油鹽，白糖，白酒倒在鍋里加熱，直到醬油在出泡泡之后在加熱一會(huì)就可以，等完全涼透，這是做的泡水。

　　青辣椒洗干凈，然后把青椒切開.

　　姜蒜洗凈切塊狀備用，

　　把事先準(zhǔn)備的密封罐準(zhǔn)備好，把切好的青椒跟姜蒜拌勻，裝進(jìn)密封罐，再將第一步準(zhǔn)備好涼透的泡水倒入密封罐里的青椒上淋上。最后壓緊密封。大概過半個(gè)月就可以直接食用青椒，吃起來(lái)又香有脆。

　　【方一】

　　原料

　　青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

　　腌制方法

　　將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。

　　將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。

　　正常成色

　　色澤綠，味咸辣。

　　【方二】

　　原料

　　青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

　　腌制方法

　　1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。

　　2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。

　　3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

　　入壇密封30天后即成。

　　【方三】

　　原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

　　做法：

　　1.青辣椒洗凈切片(最好太陽(yáng)下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。

　　2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。

　　3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

　　腌制青辣椒的方法不盡相同，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好，選擇適合自己的腌制工序和食材進(jìn)行腌制。腌制好的青辣椒，每頓飯都可以稍微的食用一點(diǎn)，不僅增加了口感，還大大提高了食欲。