茶葉蛋怎么做

茶葉蛋怎么做

　　茶葉蛋除了看內里的料，煮蛋的火侯也是關健，不然做出來的蛋就沒有香而嫩滑的口感。今天小編為大家推薦茶葉蛋制作的方法。

　　制作茶葉蛋的方法

　　雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。水開后，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然后關火燜2-3分鐘。(不能煮太久，否則雞蛋就老了)

　　燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。

　　沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，這是嫩的關鍵。俗語說趁熱打鐵，這敲蛋也是同理啊

　　重新加水后，加入調料

　　大火煮開后調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。

　　開蓋翻動一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以后繼續小火煮15分鐘，關火。

　　茶葉蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。