怎么制作腐竹好吃
怎么制作腐竹好吃
腐竹是是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分。今天小編為大家推薦制作腐竹好吃的方法。
制作腐竹好吃的方法
1、涼拌腐竹
材料：腐竹、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽。
步驟一：把腐竹切成小段;黃瓜和胡蘿卜切絲;把蒜切碎。
步驟二：把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘;腐竹入開水鍋中燙一分鐘;撈出放入腌好的黃瓜、胡蘿卜中，加入辣椒油、味精拌勻即可。
2、鮮蘑腐竹
材料：鮮蘑、腐竹、花生油、精鹽、味精、料酒、雞湯、姜、水淀粉各適量。
步驟一：干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段;鮮蘑洗凈，切成小塊。
步驟二：炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
步驟三：炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味;加入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
3、腐竹木耳
材料：水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳、蔥花、姜絲、蒜片、醬油、食鹽、天添鮮、淀粉、高湯、麻油。
步驟一：將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片。
步驟二：鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開后，用水淀粉勾芡，淋點麻油，出鍋即成。
4、芹菜拌腐竹
材料： 芹菜、水發(fā)腐竹、香油、醬油、精鹽、味精、米醋。
步驟一：將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤;腐竹切成絲，碼在芹菜上。
步驟二：味精先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即可。
5、紅燒腐竹
材料：腐竹、黑木耳、胡蘿卜、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白糖各適量。
步驟一：腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。
步驟二：鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片;下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒;加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻，待湯汁收濃時，加入適量蠔油裝盤即可。
腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹筍、莧菜等。其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。
這些食物不能和腐竹搭配
1、蜂蜜
腐竹跟蜂蜜一起搭配，會造成腹瀉，有損聽力。
2、蔥
腐竹和蔥搭配不利于鈣的吸收。
3、菠菜、竹筍等
腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。
腐竹宜搭的食材
1、帶魚
帶魚營養(yǎng)豐富，有補虛、解毒、止血的功效，腐竹和帶魚搭配，補鈣效果很好。
2、西芹
腐竹和西芹搭配，可以抗疲勞
3、白蘿卜
腐竹和白蘿卜搭配，可以促進消化。
飲食宜禁
1、糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
2、腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
3、腐竹須用涼水泡發(fā)，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
4、腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
5、需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。因為由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高。
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