紅燒雞翅應該怎么制作

　　紅燒雞翅是一款美味小吃，主要原料有雞翅膀等，屬于家常菜，做法有多種。那么，紅燒雞翅應該怎么制作呢?

　　紅燒雞翅制作材料：

　　主料： 雞翅5只

　　調料：鹽5克、生抽30毫升、老抽15毫升、醬油適量、蔥2根、姜5片、八角1個、花椒10粒、干辣椒3個、白酒15毫升、紅糖10克、桂皮1段、水適量

　　1、雞翅洗凈后放入湯鍋中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加熱

　　2、倒入老抽、生抽、白酒，繼續用小火加熱，直到聽到微微沸騰的聲音，然后用筷子翻動雞翅，使雞翅均勻的沾上一層醬油

　　3、雞翅變成棕紅色完成上色后，依次放入蔥段、姜片、干辣椒、花椒粒、紅糖。用筷子稍稍拌勻，然后倒入開水沒過雞翅表面

　　4、大火將湯汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干凈。加蓋用中小火慢慢燉30-40分鐘，直到用筷子能扎透雞翅，煮熟后關火使雞翅浸泡在鹵汁中，食用前再取出即可。

　　1、雞翅膀還是選擇這種整只的，燒出來比較好看也很美觀，當然要是用翅中、翅尖的話也可以，但是鹵制的時間就要縮短，否則雞翅就散架不成形了;

　　2、做紅燒類、鹵制類的菜肴，我喜歡這種無油的做法，清香也不油膩，大家有興趣可以看看紅燒排骨，也是無油做法，很健康。下次給爸媽或者孩子做，建議你嘗試下這個做法。菜里都會溶進你的愛心和關心哦;

紅燒雞翅

　　3、雞翅放入鍋中后用老抽和生抽稍微“煮”一下，其實就是給雞翅上一層顏色，而且味道還會特別香，除了雞翅其他的肉類在紅燒時也可以用這個辦法;

　　4、鹵汁不要完全收干，讓雞翅泡在里面還能二次入味，顏色和香味就會更濃。我給爸媽做雞翅考慮到他們的口感，所以稍微延長了鹵質的時間，如果你喜歡那種有嚼筋，稍微有點脆的口感，鹵制時間可以縮短，大概半個小時左右，用筷子扎一下雞翅肉質最厚的地方，能扎透即可。

　　紅燒雞翅營養價值

　　紅燒雞翅雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。

　　雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

　　中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。