牛肉醬的做法有哪些

　　為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產品配方及加工方法進行研究，開發了既營養又攜帶方便的牛肉醬。那么，牛肉醬的做法有哪些?

　　主料

　　牛肉500g 紅椒1000g

　　花生碎250g 熟芝麻40g

　　番茄醬200g 大豆醬250g

　　白糖3大勺 鹽適量

　　大豆油適量

　　牛肉醬的做法步驟

　　1. 紅辣椒攪碎，紅辣椒要選擇肉厚的，依舊個人喜好選擇辣的程度。粉碎辣椒可以用料理機、粉碎機等等，我用的是手動小型的攪碎器。

　　2. 紅辣椒粉碎好的樣子

　　3. 熟花生碎。花生放在微波爐平盤上中火叮3分鐘，用勺子翻動一下，把中間位置的也邊邊位置的交換一下，因為中間的先熟，之后再中火2分鐘。250克的花生用家用微波爐用分2批次叮熟，把外面的紅衣剝去看變微黃即可。涼涼，剝紅衣，用搟面杖搟碎，我搟的有點大，再碎一點就更好。

　　4. 牛肉切小丁，用水煮一下，去血水。(忘照了)

　　5. 放豆油，要多放些，油燒熱炒牛肉丁，再依次放入粉碎好的紅辣椒，大豆醬，番茄醬，糖，鹽，停翻炒，把鍋里的水份收凈，冒小油泡泡再放入花生碎和熟芝麻。這時可以嘗嘗咸淡和甜度，依據個人口味增加鹽也糖。最后可放些味精或雞精之類的甜味。

　　6. 涼涼后，裝瓶冷藏，吃時取出，拌面條或夾饅頭里，美味極了。吃不完的可分裝保鮮袋里冷凍，待吃之前去出自然解凍即可。特杯提示：炒時多放些油，裝瓶后，油蓋住醬才易保存，否則易變質。

　　香菇牛肉醬做法

　　主料 香菇 12個 牛肉 500g 油炸花生米 50g 輔料 蠔油 2湯匙 豆瓣醬(六月鮮) 2湯匙 豆豉 1湯匙 食用油 4湯匙郫縣豆瓣 2湯匙

　　方法/步驟

　　1 準備好香菇，提前用水泡發。

　　2將香菇用刀切成香菇粒。

　　3牛肉洗凈，剁成肉糜。

　　4加入耗油

　　5加入豆瓣醬。

　　6充分拌勻，腌制15分鐘。

　　7準備炸好的花生米。

　　8將其裝進保鮮袋，用搟面杖將其搟碎。

　　9取出花生碎待用。

　　10將豆豉用刀剁碎。

　　11燒熱鍋，放入香菇粒。

　　12用中火，將香菇的水分炒干。

　　13炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。

　　14原鍋熱油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。

　　15用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。

　　16加入豆豉碎。

　　17加入郫縣豆瓣。

　　18鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。

　　19放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒。

　　20用鏟子翻拌均勻，花菇牛肉醬就炒好了。