麻辣豆皮怎么做

麻辣豆皮怎么做

　　麻辣豆皮是一道美味可口的小吃，屬于湘菜系。以黃豆榨油后的副產品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風味食品。今天學習啦小編為大家介紹麻辣豆皮的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　麻辣豆皮的做法一

　　材料

　　鹽，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陳醋

　　做法

　　1.做法很簡單~把豆皮用溫水泡好，洗干凈控干水~

　　2.孜然，芝麻，辣椒粉，鹽放在一個碗里，然后用熱油淋一下就可以了~

　　3.放鹽，糖，再加上剛才制作的油辣料，攪拌均勻就可以(也可以放少許陳醋).

　　麻辣豆皮的做法二

　　材料

　　辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜蒜、白芝麻、生抽、蔥、水豆皮

　　做法

　　1、水豆皮切成一厘米寬的絲，白芝麻翻炒出香味備用。

　　2、姜蒜切小粒備用。

　　3、花椒粉辣椒面孜然一起放在空碗里備用。

　　4、熱油澆上準備好的辣椒里面，澆油的同時也攪拌并把姜蒜放入。

　　5、鍋中繼續燒油 、油熱了把水豆皮放入鍋中炸至金黃撈出。

　　6、用之前備好的辣椒油、生抽、鹽、雞精拌勻，撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　油溫不要過高，不然豆皮會炸焦

　　麻辣香鍋的由來

　　麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。