全麥面包怎么做

全麥面包怎么做

　　全麥食品中富含人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，人在經(jīng)過一夜的營養(yǎng)消耗后，體內(nèi)所缺的維生素、礦物質(zhì)能在早餐時得到及時補充，對健康非常有好處。今天學習啦小編就為大家介紹全麥面包的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　全麥面包的做法一

　　材料

　　高粉200克，全麥面粉100克，糖4小匙，鹽1小匙，黃油15克，溫水180克，干酵母1小匙

　　做法

　　1.酵母溶于溫水，除黃油以外的其他材料放到一起，揉成面團，再將黃油加入，慢慢揉進面團

　　2.將面團放到適當?shù)娜萜鳎杀ｕr膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來的2.5-3倍大即可

　　3.發(fā)酵好的面團，取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘

　　4.松弛好的面團取出，給捏捏圓，放到烤盤上，用手輕輕壓扁，然后進行二次發(fā)酵，至原來2-2.5倍大左右即可(面團放烤箱中上層，下層放一盤開水，關上烤箱門)

　　5.二次發(fā)酵完成，面團取出，用鋒利的刀，在面包頂部交叉劃四刀(當然不劃也可以滴，嘿嘿，自己隨意)， 在面團上撒一層薄薄的全麥面粉

　　6.烤箱預熱200度，烤箱中層，22分鐘左右

　　小訣竅

　　面團第一次發(fā)酵，用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成;可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到里面鍋里，或者微波爐，或者烤箱。

　　全麥面包的做法二

　　材料

　　高粉200克，全麥面粉100克，干酵母1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，溫水180克，黃油15克

　　做法

　　1.酵母溶于溫水，除瑪琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面團，再將瑪琪琳加入，慢慢揉進面團(我很懶，才揉了十分鐘不到，就開始發(fā)酵了)

　　2.將面團放到適當?shù)娜萜鳎杀ｕr膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來的2.5-3倍大即可(天氣很熱，我直接放陽臺上了)(用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成)

　　3.發(fā)酵好的面團，取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘

　　4.松弛好的面團取出，給捏捏圓，放到烤盤上，用手輕輕壓扁，然后進行二次發(fā)酵，至原來2-2.5倍大左右即可(我用的長帝烤箱25b，把溫度調(diào)到40度，然后面團放烤箱中上層，下層放一杯水，關上烤箱門)

　　5.二次發(fā)酵完成(我的二次發(fā)酵似乎不是很成功，感覺沒什么變化，但我也不管了)，面團取出，刷了一層全蛋液，灑了點芝麻。

　　6.烤箱預熱200度，烤箱中層，22分鐘左右