面包機(jī)做面包的方法
面包機(jī)做面包的方法
隨著中西文化的交流，人們的飲食習(xí)慣也受到西方文化的印象，面包成為人們?cè)绮褪澄锉凰蜕喜妥?，面包機(jī)可以提供不同種類(lèi)的面包。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享面包機(jī)面包的做法，希望你喜歡。
面包機(jī)做面包的方法一
材料
發(fā)酵面團(tuán)：高筋面粉30g，牛奶150g，糖7.5g，即發(fā)干酵母5g;
面團(tuán)原料：高筋面粉260g，黃油45g，細(xì)砂糖45克，鹽2.5克，肉桂粉，肉豆蔻，丁香粉各1小勺，雞蛋1個(gè)，葡萄80g，糖漬橙皮30g;
十字糊：篩過(guò)的低粉40g，玉米油12g，水適量;
糖漿：細(xì)砂糖2大勺，水2大勺。
步驟
1.制作發(fā)酵面團(tuán)：酵母放在溫牛奶中化開(kāi)，加入面包粉和糖混勻，蓋好保鮮膜，放在溫暖處發(fā)到高度漲至3~4倍(先由水、面粉和酵母混合攪拌并發(fā)酵后，再加入其它原料攪拌);
2.將面團(tuán)原料中的黃油切成小塊，加入面包粉里搓成屑狀;
3.加入細(xì)砂糖、鹽、香料、蛋和發(fā)酵面團(tuán)揉至表面光滑。開(kāi)始會(huì)很粘，耐心揉下去等面團(tuán)出筋就好了。這個(gè)面團(tuán)不需要筋力很強(qiáng)，但要能達(dá)到支撐果干的筋度;
4.加入葡萄干和橙皮揉勻后，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵;
5.發(fā)酵結(jié)束，分割成40克/個(gè)，滾圓后排入方形烤模中，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵;
6.最后發(fā)酵時(shí)準(zhǔn)備十字糊：過(guò)篩的低粉加玉米油混勻后，一點(diǎn)點(diǎn)地加入水，攪拌成能擠出的程度(我加了3+1/2大匙左右的水)，盛入裱花袋中備用;
7.制作糖漿：細(xì)砂糖加水煮至糖化即可;
8.面團(tuán)最后發(fā)酵結(jié)束，在表面呈十字型擠上十字糊，入預(yù)熱190℃的烤箱，中下層上下火，20分鐘。
面包機(jī)做面包的方法二
食材準(zhǔn)備
高粉300克，雞蛋2個(gè)，牛奶1袋，酵母4克，鹽4克，糖30克，黃油20ml。
方法步驟
1、將150克面粉加2克酵母，雞蛋，20克牛奶，15克糖混勻成光滑面團(tuán)后冷藏發(fā)酵18個(gè)小時(shí);
2、面包桶中放入剩余的150克面粉，加入酵母2克，牛奶20克，糖15克，鹽4克，然后將之前發(fā)好的面團(tuán)撕碎放入;
3、其中慢煲程序，攪拌3分鐘后取出摔打5分鐘，然后加入少許玉米油放入攪拌2分鐘，取出摔打3分鐘;
4、然后放入面包機(jī)桶中松弛半小時(shí)，取出后分成3份，松弛10分鐘，然后將每個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，然后卷成卷;
5、將卷好的3個(gè)面粉團(tuán)放入面包機(jī)中，發(fā)酵一下，房后懸著開(kāi)始烘烤，35分鐘左右即可。
面包機(jī)做面包的方法三
材料
牛奶150ml，黃油2勺，鹽適量，糖2勺，酵母1小勺，雞蛋1個(gè)，速溶咖啡一包，巧克力一塊，食用油少許，高筋粉300克
步驟
1.先往面包機(jī)桶里倒入點(diǎn)食用油。
2.牛奶倒入面包機(jī)桶內(nèi);
3.那鹽和糖倒入桶的一角;
4.再放入黃油;
5.把雞蛋白和黃分離，先把蛋清放入桶內(nèi);
6.倒入速溶咖啡;放入巧克力;
7.把高筋粉倒入;
8.在面粉中間挖一個(gè)小坑倒入酵母粉;
9.設(shè)置好規(guī)格菜單等按開(kāi)啟，我選的是甜味面包;需要3個(gè)小時(shí);
10.快烤好時(shí)離結(jié)束還有15分鐘的時(shí)候，把蛋黃加點(diǎn)牛奶攪拌倒在面包表面;
11.等面包機(jī)響倒出整個(gè)面包切塊。
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